特集ロシアでの日本食ビジネスの新たな潮流

モスクワで近年、外食サービスに変化が生じている。日本食についても、ラーメンやいわゆる「粉モノ」などのカジュアル日本食が勢力を拡大しつつある。サンクトペテルブルクでも、たい焼きを前面に押し出した若手ロシア人経営者や、地元カフェチェーンと組んでラーメン店展開に挑む日本人が出てきた。モスクワを中心としたカジュアル日本食の流れが、地方にどのように波及するかにも注目だ。ロシアで日本食の外食・輸入を手掛ける事業者に「日本食の今」を聞いた。