調味料の輸入規制、輸入手続き

210310～210390：ソース、ソース用の調製品、混合調味料、マスタードの粉およびミールならびに調製したマスタード
220900：食酢および酢酸から得た食酢代用品

アラブ首長国連邦（UAE）政府は、2020年12月10日付で東京電力福島第一原子力発電所事故の発生に伴う日本産食品の輸入規制を撤廃しました。

2017年6月のカタールとの断交以降、カタールとの輸出入は不可となっていましたが、2021年1月に開催された第41回湾岸協力会議（Gulf Cooperation Council: GCC）首脳会議においてGCCおよびエジプトが「アルウラ声明」に署名し、カタールとの貿易や航空便などの往来も復活しました。これにより、実質的な地域的輸入規制はありません。

UAEに輸出される菓子で、食肉由来の原材料を含む場合、食肉を取り扱うと畜場及および食肉処理場は、ハラールと畜証明書発行機関により承認され、UAE政府から牛肉輸出施設として登録されていなければなりません。

輸出する商品のラベルをUAEの管理システムに評価申請・登録する際に、ラベルに製造業者、生産者、卸業者、輸入業者、輸出業者または販売会社の名称と住所が入っている必要があります。

UAEへの調味料の輸出において輸出者側で用意すべき書類は次のとおりです：

UAEに日本から調味料を輸入する場合は、動物および植物検疫証明書なしで輸出できます。

UAEでは、湾岸協力会議（GCC）の標準化機構（Gulf Standardization Organization）であるGSOが定めるさまざまな食品の規格（技術規則）を採用しています。代表的な調味料では、味噌やマヨネーズ、サラダドレッシング、穀物酢を含む食酢などの規格があります。醤油についてはUAEに規格は存在しませんが、GSOが成分やラベル表示の要件を明示した規格を新たに策定中です。この規格が発効されると、その要件を満たした製品以外は、UAE（およびその他のGCC諸国）に輸出できなくなるため、適合性の確認が必要となります。

UAEでは、コーデックス規格を採用し、産業先端技術省（MoIAT）の発行規格「UAE.S CAC/MRL 1 :2013農産物および食品中の農薬の最大残留許容量（Maximum Residue Limits （MRLs） for Pesticides in agricultural and food products）」で、食品の残留農薬の最大残留許容量について規定しています。規格は、産業先端技術省（MoIAT）のウェブサイトから購入が可能です。

これに加え、連邦気候変動環境省（MOCCAE）が、省令を通じて禁止または制限農薬のリストを公表しています。省令は随時改正されており、2018年の改正省令では、禁止農薬のリストに346種類、制限農薬のリストには36種類、計382種類の農薬が含まれています。

一部の調味料は、重金属規制などの対象となります。UAEでは、汚染物質と毒素に関する基準として、コーデックス規格を採用し、「UAE.S CAC 193 :2013食品と飼料に含まれる汚染物質と毒素に関する一般基準（General Standard for Contaminants and Toxins in Food and Feed）」として産業先端技術省（MoIAT）がこれを公表しています。コーデックス規格では、缶飲料のスズの含有量は150ppmを超えてはなりません。また、「UAE.S GSO 841 :1997食品と飼料へのマイコトキシンの最大許容量‐アフラトキシン（Maximum Limits Of Mycotoxins Permitted In Foods And Animal Feeds – Aflatoxins）」により、食品へのアフラトキシンの最大許容量は、20マイクログラム/キログラム（一部の食品に例外あり）となります。これらの規格は、産業先端技術省（MoIAT）のウェブサイトから購入が可能です。
なお、例えば調味料では、液体調味料に含まれるクロロプロパノール（酸化水分解植物性たん白）がコーデックス規格の規制対象となっています。

UAEで使用できる食品添加物は、各種規格によって規定されています。添加物に関しては、「UAE.S 192 : 2016食品への使用が許可される添加物（Additives Permitted for Use in Foodstuffs）」や「UAE.S GSO 707 :1997食品への使用が許可される香料（Flavourings Permitted for Use in Foodstuffs）」などの規格によって規定されています。これらの規格は、産業先端技術省（MoIAT）のウェブサイトから購入が可能です。
また、ドバイ市政庁のウェブサイトによると、「GSFA Online Food Additive Index」および「European Commission Database」に掲載されていない食品添加物については、使用が禁止されているとの記載があります。また、これらの食品添加物については商品ラベルに認可物質名または国際番号とその機能の表記が必要です。

ドバイ首長国の場合、ドバイ市政庁食品安全局による禁止食品添加物と特定品目にのみ許可される着色料のリストが掲載されており、この要件も合わせて適用されます。添加物としての使用禁止物質には次の表の添加物が含まれます。また、添加物としてアルコールの使用は認められていません。

UAEでは、食品用の容器・包装に関する規制は、主に「UAE.S GSO 839 :1997食品包装‐パート1：一般的要件（Food Packages - Part 1: General Requirements）」および、「UAE.S GSO 1863 :2013食品包装 – パート2：プラスチック包装の一般的要件（Food packages - Part 2: Plastic package - General -requirements）」によって定められています。その他、次の規格も適用されます。

酸化型生分解性プラスチックの食品包装については、連邦気候変動環境省（MOCCAE）の省令により2014年1月1日からその利用が義務付けられています。さらに産業先端技術省（MoIAT）の首長国適合性認証システム（ECAS）への登録と適合性認証が必要になります。これらの規格は、産業先端技術省（MoIAT）で登録して購入が可能です。

ラベル表示に関しては、GSO規格である「UAE.S GSO 9 :2017包装食品のラベル表示（Labeling of prepackaged food stuffs）」の要件に従う必要があります。また、各首長国の食品安全局や食品管理庁も食品のラベル表示に関する指針などを定めています。
輸入業者は入国前に食品ラベルの評価を申請する必要があります。この工程はUAEの食品規格および規制への適合性を評価するものでZAD（連邦気候変動環境省のポータルサイト）またはZadi（ドバイトレードによる統合食品輸入プラットフォーム）で行う事ができます。
英語とアラビア語でラベルに表示しなければならない内容は次のとおりです。食品添加物の表示は、認可物質名または国際番号とその機能の表記が必要です。

アラビア語のみのラベルに最低限必要な情報は製品名、原材料、原産国、保存条件（該当する場合）、使用説明書（該当する場合）、栄養情報（該当する場合）。

※1 GSO ISO 1000の「国際単位」およびUAE.SGSO R87「包装商品の数量」を参照すること。重量はグラム、キログラム、トンでなければならない。液体食品の正味容量はミリリットル、リットルでなければならない。固形食品はメートル法の重量単位、半固形または粘性食品はメートル法の重量単位またはメートル法の容量単位で表示する。

このほか、食品のラベル表示に関しては、栄養成分表示の要件や栄養と健康強調表示の要件に関するGSO規格があります。また食品の消費期限の詳細については、「UAE GSO 150 -1:2013食品の消費期限パートI：消費期限の義務（Expiration dates for food products - Part 1 : Mandatory expiration dates）」および「UAE.S GSO 150 -2:2013食品の消費期限パートII：任意の消費期限（Expiration dates for food products - Part 2 : Voluntary expiration dates）」で規定されています。製造年月日と消費期限を食品包装またはラベルに印刷する必要があり、記載方法は次のとおり指定されています。

UAEでは、調味料を含む食品は、GCCまたは連邦レベルで規定されている法律や規格、さらに各首長国の規定に従う必要があります。輸入される食品も同様です。
また2016年1月には、連邦レベルの食品安全法（Food Safety Law）が成立しました。同法は、公衆衛生と消費者保護を確保する効果的なシステムの主要要件について定めるもので、食品安全を脅かす違反に対してはより厳しい罰が課されることになりました。
食品安全要件と表示ラベルや消費期限などの規制が順守されているかどうかの監視は、各市政庁が担っています。店舗やレストランなどで抽出検査を実施し、食品の品質を確保しています。ドバイ首長国では、食品安全局（旧食品管理局）が2020年3月に「Food Code」という食品安全全般に関する規定をまとめた文書を公表しています。

アルコール製品やエタノールを製造時に添加物として使用することは認められていません（「4. 食品添加物」を参照）。ただし、果実や麦芽などの成分が発酵して最終製品中に自然発生するアルコールについては、GSOで統一的な規格を策定しており、調査時点の規格「GSO 2538-2021」では次のように許容濃度が定められています。

なお製品によっては輸送中に残存アルコール濃度が上がってしまうことがあります。例えば火入れ処理を施していない発酵食品や柑橘系の果汁100％ジュース、調味料などが酵母の影響により輸送中に発酵し、現地で残存アルコール濃度が許容基準値を超えてしまうケースです。日本国内では残存アルコール濃度が許容範囲内であっても、輸送中に発酵する可能性のある食品には細心の注意が必要です。

調査時点：2023年7月

UAEにおける食品の輸入手続きは、各首長国の税関および食品安全局（Food Safety Department）や農業食品安全機関（Agriculture and Food Safety Authority）が実施を担っています。

ドバイ首長国の場合、牛肉を含むすべての食品の輸入に際して、輸入者によるドバイ市政庁のE-Governmentウェブサイトで食品の登録と評価の申し込みが必要となります（輸入者の要件は「輸入手続き」の「4.販売許可手続き」の項を参照してください）。
輸入者は輸入前に食品ラベルの評価も実施する必要があります。登録と輸入申請のための手順は次のとおりです。

2018年2月からUAEの各エミレーツ（首長国）で共通運用する連邦気候変動環境省のポータルサイトであるZAD（アラビア語で食品の意）システムの運用が開始されています。

ZADシステム入り口

なお、ZADとIRSのシステムは繋がっているため、両方で商品の登録を行う必要はありません。

また、2020年にドバイトレードが統合食品輸入プラットフォーム「Zadi」を立ち上げました。このシステムを通じて食品検査と税関検査の両方に請願書の提出ができるため、時間やコストの削減が期待されています。

さらに、2022年10月にはアブダビ農業食品安全機関（ADFSA）が輸出入管理情報システムを立ち上げました。アブダビ経済開発省の下に運営される高度貿易物流プラットフォーム（Advanced Trade and Logistics Platform:ATLP）では食品輸入業者の登録、輸入食品の登録、輸入食品の申請、ほかの首長国から輸送された食品の検査、輸出食品証明書の請求、廃棄証明書の請求、税関総署と連携した税関申告書の提出といった7つのサービスが利用できます。

調味料の輸入通関には、UAEへの輸入に通常必要な書類（輸入申告書、荷渡指図書（D/O）、船荷証券（B/L）、インボイス、パッキングリスト、原産地証明書）のほかに次の書類が必要になります。

UAEは2023年2月に「UAEへの輸入インボイスと原産地証明書の認証料に関する2022年の内閣決議第38号」を発効しました。これにより1万ディルハム以上の価値をもつすべての商品に対し、1コマーシャルインボイス当たり150ディルハムの手数料を支払うことが求められます。ただし、トランジットでの輸入品、消費者向けの電子商取引商品（オンラインサイトでの個人購入品）、また外交、警察、軍隊、慈善団体、国際機関にかかわる輸入品は対象外となります。これらの申請は、輸入者が輸入申告の前持実施する必要があり、UAE外務省 （UAE Ministry of Foreign Affairs : MOFA）のウェブサイトで申請後、参照番号が付与されます。その参照番号を税関での輸入申告時に申請します。また、税関での輸入申告完了後14日以内に手数料を支払う必要があります。手数料未払いの場合の罰金は1コマーシャルインボイス当たり500ディルハムとなっています。

湾岸協力会議（GCC）では、各食品のリスクの高さに応じた食品検査システムを導入しており、輸入食品の種類によって検査の手続きが異なります。リスク分類のカテゴリーは、高中低の3段階で、人の健康に及ぼす危険性の度合いにより分類されます。GCC諸国は、このリスクベースシステムに分類に基づいて、輸入時の検査を実施する必要があります。
UAEにおける食品検査は、輸入通関手続地の食品安全局または食品管理庁が担っています。ドバイ首長国の場合、食品のラボラトリー検査は、ドバイ市政庁食品安全局の食品輸入再輸出サービス（FIRS）システムのリスク基準に従ってサンプル抽出し実施されています。
アブダビ首長国では、食品の種類によって人間に及ぼすリスクを高中低の3段階に分け、食品検査を実施しています。この食品の分類には「調味料」というカテゴリーはありませんが、「ケチャップやからしなどの酸性食品」が中リスクの食品リストに分類されているほか、「酢」が低リスクに含まれています。中リスクに分類される食品の50～70％、低リスクに分類される食品では85～90％に対して衛生書類の確認のみが行われますが、次の表のように、貨物検査やサンプル抽出とラボラトリー検査が行われる可能性もあります。なお、リスク度ごとの食品リストに分類されていないその他の食品についても、すべての食品の10％を無作為に抽出して、ラボラトリー検査のためのサンプル抽出が行われます。リスク分類ごとの食品リストやリスクの分類は随時、変更される可能性があります。

UAEで調味料を輸入・販売するにあたり、UAE国内共通のライセンスや登録はありませんが、輸入者は各国首長国において食品に特化した商業ライセンスあるいは一般商業ライセンスを取得する必要があります。商業ライセンスの発行は、各首長国の経済発展局（DED：Department of Economic Development）がそれぞれ実施しています。さらに、輸入者は、税関で登録し、会社コードを取得する必要があります。

なし

調査時点：2023年7月

湾岸協力会議（GCC）統一関税法により、UAEに輸入される調味料は関税の対象となります。対外共通税率は5％です。GCC諸国からの輸入品は課税が免除されます。

2018年1月1日からはすべての食品・飲料に、一律5％の付加価値税（Value Added Tax : VAT）が導入されています。VATは同じ商品やサービスを取り扱うUAE国内の業者にとって平等な条件を保証するために、商品やサービスの輸入にも課されます。

なし

ハラール認証

UAEでは、動物および家きん類由来の肉派生品（現状は、牛肉および牛肉派生品に限る）は、ハラール認証を得た食肉処理場で加工されたものでなければ、輸入ができません。輸入の際には、ハラールであることを示すハラール証明書が必要になります。食肉以外でも、ハラール認証のない食肉処理場で加工された油脂などの肉の派生品を原材料に含む食品は輸入ができないため注意が必要です。調味料は必ずしもハラール認証は求められませんが、原材料などのチェックの際にアルコールが含まれている、豚由来原料（ゼラチンなど）が含まれているといった場合には輸入ができない事があります。
ハラール証明書は、輸出国にあるイスラーム団体（ハラール・サーティフィケーション・ボディ：HCB）が産業先端技術省（MoIAT）に申請を行い、産業先端技術省（MoIAT）の関連組織で、HCBとしての適正を審査し、認可する組織（例：エミレーツ・インターナショナル・アクレディテーション・センター：EIAC）などが認可（Accredit）したHCBのみが発行できます。
ハラール証明書は、動物および家きん類由来の派生品輸入時の許可要件の必要書類となっています。2023年7月時点では、宗教法人日本イスラーム文化センター（Japan Islamic Trust）、エミレーツハラールセンター（Emirates Halal Center for Standards & Quality Certificate Corporation）、NPO法人日本ハラール協会（Japan Halal Association）、プライムサーティフィケーション＆インスペクションカンパニー（Prime Certification & Inspection Company Ltd.）の4カ所が認証します。
UAEでは、特定の場所を除き、国内で流通しているものは原則ハラール食品となっています。そのため、輸入にあたって産業先端技術省（MoIAT）が発行するUAEのハラールマークの肉などを含む食品への貼付は義務ではなく、また、UAE国内での販売には特に必要ありません。ハラールマークの取得に関する規制の詳細は、産業先端技術省（MoIAT）が2015年4月発行したUAE規格「UAE.S 2055-1:2015ハラール製品-パート1：ハラール食品の一般要件」に定められています。規格は産業先端技術省（MoIAT）へ登録して購入が可能です。
なお2023年時点でのUAE向け輸出に対応している国内のと畜場・食肉処理施設は次の7カ所が該当します。