ドバイの高級レストランの人気メニュー －オーナーシェフは日本産食材の調達に意欲的－

中東の景気は長引く油価の低迷からの調整局面にあり、時節柄、中東における食のトレンド発信の中心地ドバイでも食の世界は二極に分化される傾向にある。従来、景気に左右されないといわれていた高級ブランドレストランも、繁盛している人気店とそうでない店舗とに徐々分かれてきた。日本食を含め、レストランや人気メニュー、およびそこで使用されている食材などについての最近の事情を紹介する。