多様化する欧州の消費者と畜産物〔前編〕 －生産者との連帯が生んだブーム－

欧州ではベジタリアン（菜食主義者）やビーガン（完全菜食主義者）が増加傾向ではあるものの、多くの国で人口の数パーセントを占めるに過ぎない。一方、「Flexitarian」（フレキシタリアン）と呼ばれる畜産物（食肉・乳製品）の摂取量を減らす人が着実に増えている。彼らは、畜産物の摂取量は減らすものの、その原産国や生産方法などに関心を持ち、品質がより高いものを求める傾向が顕著になってきている。先ごろフランス市場で最大シェアの乳製品ブランドを持つ「Sodiaal」（ソディアル）を訪問し、「フェアミルクブーム」など同国における乳製品の消費傾向について聞いた。本シリーズ「前編」として紹介する。