上海における日本食レストランのトレンド －求められる集客力・客単価の向上－

上海の外食産業は、近年、さまざまなコストの上昇やインターネットの発達などの要因により事業モデルの改変を余儀なくされており、日本食レストランも集客力および客単価の向上に対応した変化が求められている。日本食レストランについては、中国企業による業界への参入が続いていることから、日系日本食レストランは現地流のビジネスに留意する必要がある。