日本食のワンストップサービスを目指す －すしロボット販売のAUTECに聞く－

ニューヨーク市内の米系スーパーマーケットには、日本のすしとは異なるさまざまな食材を使った巻きずしが並ぶ。日本食レストランの新規オープンの勢いは鈍化し、大都市では米国式の「SUSHI」は珍しいものではなくなっている今、すし市場では新たなビジネス展開が必要になっている。ニューヨーク市ブルックリン区にある巨大複合施設インダストリィシティの一室にオフィスを構える、すしロボット販売会社「AUTEC」代表取締役社長の田中上千氏、営業担当の近藤翔太氏に聞いた（2018年4月3日）。