日本産鮮魚の人気が沸騰中 －日本食レストランの看板メニューは価格も高騰－

中国で日本食レストランが急増している。日本大使館によると、店舗数は2013年の1万583店舗から2017年には4万823店舗へと4年間で4倍になった。中には「なんちゃって」風の日本食レストランも多いが、日本からの輸入食材を提供する高級店も多い。日本食レストランでは日本産鮮魚が看板メニューになっていることが多いことから、本稿では主要4都市（上海、北京、成都、大連）の日本食レストランにおける日本産鮮魚の取り扱い状況を紹介する。