ファインダイニング、外国料理レストランの最新動向 －プロ向けガストロノミー雑誌編集長に聞く－

　治安悪化に伴う経済停滞や観光客減少の影響により輸入食品ビジネスが苦しい状況に陥っているトルコだが、富裕層が利用する高級レストラン（ファインダイニング）や外国料理レストランはどのような状況なのか。トルコのレストラン動向に精通し、食品関係企業、インポーター、シェフなどと広くネットワークを有しているプロ向けガストロノミー雑誌編集長の見方を紹介する。