ワルシャワでうどん屋が大繁盛 －飽和状態のすしにかわって人気高まる－

国内に500～600以上のすしレストラン・バーが存在するポーランド。すしは飽和状態で、シロンスク県の県都カトヴィツェにお好み焼き屋が開店するなど、「ポストすし」の動きが顕著になっている。そのなかにあって、2015年4月に開店したワルシャワのうどん屋「UkiUki」は連日地元客でにぎわっている。同店のオーナー、松木平氏に聞いた。