ガリシア州の工場でかつお節の現地生産を開始 －老舗かつお節店・築地「和田久」に聞く－

欧州の和食ブームはすしやすき焼き、天ぷらからラーメンや居酒屋にまで広がり、本格的な和の味を求める傾向も強まっているが、日本産のかつお節が規制により輸入できないという問題が長年ネックとなってきた。本物の「だし」を届けたいと、欧州で初めて日本式のかつお節製造に取り組む築地の老舗かつお節店「和田久」三代目の和田祐幸（わだ　さちゆき）社長に、2015年12月9日、話を聞いた。