海外農林水産・食品ニュース（Food & Agriculture）

米国の食文化に浸透する「Umami」 －ところ変われば品変わる、関連レストランやメニューが続々誕生－

（米国）

ロサンゼルス事務所発

2016年01月18日

塩味、甘味、酸味、苦味では表現できない第5の味「うま味」は、かつて日本人科学者が発見した味である。「うま味」は日本人にとってはなじみでも、米国の「Umami」は日本のそれとは異なる。米国の「Umami」を紹介する。

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