ベジタリアン食品市場の新たなトレンド　－ビーガン向け食品、フリーフロム食品に注目－

英国をはじめとする欧米で拡大し続けるベジタリアン市場。欧州最大のオーガニック専門食品見本市「Biofach 2015（2月11～14日、ドイツで開催）」での最新トレンドとして、ベジタリアンの中でも最も制約の多いビーガン向け食品、食物アレルギーに対応するフリーフロム食品への注目度が高まっている。日本産食材のコンニャク類も人気を集めつつある。同見本市主催者に最新トレンドとその背景を聞いた。