スイーツ食材の「Mochi」〜モチモチ食感と健康志向がキーワード〜

求肥（ぎゅうひ）に代表される米国の「Mochi」は、「モチモチとした食感の食材」を説明することばであることに加え、日本食の持つ健康イメージや日本食に対する認知度の高さを最大限利用するために用いられている。そのため、日本の“餅”とは似て非なる概念として米国市場で発展途上にある。