スーパーマーケットを差別化する生鮮食品とコールドチェーン

中国・広州市では「Taste」、「Ole’」、「MaxValu」（注）と、市民の所得の伸長を見越した高級スーパーの開店が続いている。これらの高級店が従来の店舗との差別化を図る上で不可欠なのは、デリカ・生鮮食品の充実である。常温で山積みにされた野菜の量り売りに対して、これらのスーパーでは冷蔵されたショーケースで、カットしてパックされた野菜を販売している。このような売り場をささえているのが、コールドチェーン物流である。