株式会社白藤酒造店

2024年1月の能登半島地震では、かつてないほどの被害が生じました。仕込み蔵の倒壊は免れたものの、伝統的な直火式かまどやタンクなどの設備が損壊し、酒造りを断念せざるを得ない状況となりました。震災直後から県内外の酒蔵仲間が駆けつけ、発酵中だった醪やタンク内に残った酒を救出し、製品化してくれました。 また、被災を免れた酒米を用いて、それぞれの地で白藤酒造店の製法に則り、醸造を代行してくれました。

2025年3月から自社での醸造を再開。2026年10月の時点で、生産量は震災以前の6割程度です。
一日でも早く生産量を戻したいところですが、瓶詰め場や貯蔵庫、事務所、店舗などの再建には至っておりません。さらに修繕や再建を速やかに完了したい一方で、酒造り期間との調整も難しくなり、人手不足も相まってジレンマが続きます。

代表銘柄は「奥能登の白菊」ですが、アメリカではファミリーネームである「HAKUTO」というブランドで展開しております。
海外も国内と同様に、自社のお酒を飲んだ人から連絡をもらい、取引になることが多いです。

ジェトロの北米日本酒ファンコミュニティ（#Support SAKE）事業で、24年度・25年度には北米からの酒蔵ツアー参加者である日本酒ファンと交流しました。25年度にツアーで来日したニューヨークのレストラン経営者Kissさんが自社のお酒に興味を持ってくれました。その後、Kissさんが自身のレストランで開催した女性杜氏を紹介するイベントで、「能登の酒」として紹介されたことをきっかけに、新たな取引につながりました。
レストランではお酒の紹介だけでなく、副杜氏からのメッセージ動画をレストランのSNSでお客さんに対して発信してもらいました。

酒蔵ツアーの参加者と交流し、直接の取引に繋がらない場合でも、日本酒という同じテーマで盛り上がれることがとても嬉しいです。そして、交流でできたつながりがあるからこそ酒造りを続ける大きな支えになっています。

ジェトロ#Support SAKE事業への参加を通して、海外の消費者や飲食店との距離が想像以上に近いことを実感し、アメリカの消費者像を具体的にイメージできるようになりました。
そして、お届けしたいお客様のお顔を浮かべることができるようになりました。そんなお顔を増やしていけたら嬉しいです。
また、実際に日本酒ファンや飲食店関係者と交流する中で、海外の消費者が単に味だけでなく、「誰が、どこで、どのような想いで造っているのか」に関心を持っていることも知りました。 これまではよい酒を造ることに全力を注いでいましたが、自社の想いや地域の魅力を自分の言葉できちんと伝える大切さを意識するようになったと感じます。

伝えたいことの一つは、なぜ奥能登の輪島市でつくる必要があるのか、です。例えば、県内の環境が整った地域に引っ越せば、もっと効率的においしい酒が造れると思いますが、それでは日本酒が“商品”になってしまうと思います。日本酒を売るために日本酒を造りたいのではないと考えています。
全国各地に酒蔵があり、それぞれの土地ならではの個性豊かな味わいがあります。自社の日本酒を飲んだ方に、ほっと心が和らぐ時間を届けられたら嬉しいです。これまで自社の日本酒を飲んだ国内外の人から、取り扱いたいと連絡をいただき、取引になることが多いです。想いのすべてをお酒に込めているので、お酒が営業をしてくれます。
日本酒は農業と深く結びついており、どちらもなくなると取り戻せないものでもあります。農家とともに地域の課題を解決する蔵、一翼でありたいと思っています。

まずは生産量を震災前の水準まで回復させることが当面の目標です。
本来、奥能登・輪島は心を落ち着かせてくれる地域ですが、震災後はストレスの多い地域になりました。それでも、お酒はやさしくありたい、と想いを込めて造っています。
心に温かいものが灯ったり、自分をふと振り返る機会になるような日本酒を届けたいです。国内外多くの人に能登に興味を持ってほしいと思います。

いつか、蔵元さんと日本酒ファンの皆さまと、みんなで飲み会をしたいです。