ニーズにこたえるSAKEづくり ‐海外向け日本酒への挑戦‐

2022年02月17日

2021年4月から開始した「輸出用清酒製造免許制度」で免許を交付された企業が、初めて、輸出用に限った日本酒づくりを始めた。一方、老舗の酒蔵は、杜氏がその蔵の酒の味を管理するという、従来の伝統的な慣習からゼロに立ち返り、米国からのオーダーに応える酒づくりに挑戦した。日本酒の輸出量が年々伸びていくなか、日本酒づくりに新規参入した企業と老舗の蔵元の、海外に焦点をあてた、それぞれの取り組みを取材した。

(11分32秒)

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