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シリーズ「おいしいビーガン」 世界が恋するMISO! 発酵食品に商機

2019年08月29日

ビーガン食品の市場が拡大する英国。最近は、腸内環境への関心の高まりから、特に植物性の発酵食品が人気となっている。都心の大型日本食品店には、豊富な品ぞろえのみそや甘酒が並び、店内のイートイン・スペースで豚骨風味の「豆乳・みそラーメン」に舌鼓を打つロンドンっ子の姿も。その店のバイヤーは日本で発酵食品の新たな商材を探す一方、ロンドンでは、みその作り方から使い方に至るまで、現地の人たちに紹介するワークショップを開催する。英国に浸透しつつある日本食品だが、理解を深めていくことが重要だという。精進料理の伝統を持つ日本食品の有望株、発酵食品の可能性を取材した。

(10分02秒)

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