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生酒で新たな市場を拓く ‐“ケグ”で届ける搾りたての味‐

2018年06月21日

火入れ(加熱処理)をしない製法で造られる日本酒、「生酒」。デリケートで品質管理が難しく、輸出は困難とされてきた。これに対し、ビールなどの貯蔵やサーバーに使われる“ケグ”を用いて空気と光を遮断するとともに、空輸で輸送時間を短縮して、鮮度を保ったまま生酒を輸出しようとする動きがある。生酒の搾りたての味は欧州のバイヤーに届くのか。兵庫県明石市の酒どころ「西灘」の取り組みを取材した。

(9分30秒)

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