ジェトロ大分
大分県の蔵元紹介 Invitation to Oita Breweries亀の井酒造合資会社 KAMENOISHUZOU LIMITED PARTNERSHIP
江戸時代享保年間（1716年～1735年）創業。大分県北西部の玖珠町小田の地で、300年以上、氷点下8度にもなる厳冬期に寒造りを続けてまいりました。九重連山の清澄な伏流水と清冽な気候の中で清酒を醸しており、酒米は地元の契約農家が丹精込めて栽培した酒造好適米を使用しております。丁寧な手造りでうま味のある高品質な清酒を皆様に提供できるように心がけております。大分県内では珍しい昔からの造り「山廃仕込み」を現在も続けており、濃淳な味と酸の旨味を楽しんで頂いております。
Established in the Kyoho era (1716-1735) of the Edo period. For more than 300 years, the brewery has continued to make sake in the cold during the harsh winter months, when temperatures can drop as low as 8 degrees below zero, in Ota, Kusu-cho, in northwestern Oita Prefecture. Sake is brewed in the limpid climate with clear underground water from the Kokonoe Mountain Range, and sake rice is made from rice suitable for sake brewing, grown with great care by local contract farmers. We strive to provide our customers with high quality sake with umami flavor through careful handcrafting. We continue to use the traditional “Yamahai brewing method,” which is rare in Oita Prefecture, and our customers enjoy the rich, pure taste and acidic flavor of our sake.
大吟醸 玄亀
清酒
カテゴリ：大吟醸
原料米：山田錦
精米歩合：35%
日本酒度：＋4
酸度：1.4
アミノ酸度：1.1
アルコール度数：15%
容量：720ml
国内小売価格：3,400円（消費税抜）
酒米の王様「山田錦」を35％まで精米して長期低温発酵させたことで、大吟醸酒ならではの華やかな香りと味わいが楽しめます。料理と一緒に楽しめる食中酒として最適です。
Daiginjo Genkame
Japanese Sake
category：daiginjo
Rice：Yamadanishiki
rice-polishing rate：35%
sake meter value：＋4
acidity：1.4
amino acid content：1.1
Alcohol content：15%
Volume：720ml
Domestic Retail price：JPY3,400 exclude consumption tax
Yamada-Nishiki, the king of sake rice, is milled to 35% and fermented at low temperature for a long period of time, giving it the gorgeous aroma and flavor that only daiginjo-shu can offer. It is ideal as a food sake to be enjoyed with food.
山廃仕込み 空河
純米酒
清酒
カテゴリ：純米酒
原料米：五百万石（玖珠産）
精米歩合：60%
日本酒度：+1
酸度：2
アミノ酸度：1.4
アルコール度数：15%
容量：720ml
国内小売価格：1,560円（消費税抜）
長い酒造りの歴史の中で、一度も休むことなく醸し続ける「山廃仕込み」は、蔵に住み着く乳酸菌が自然に酒母タンクに入るのを1か月以上待つ伝統の製法です。生酛系独特の複雑なうまさと酸味が際立つお酒です。鍋料理や濃い味付けの料理にもよく合います。
Junmaishu Yamahaijikomi Kuuga
Japanese Sake
Category：pure-rice sake
Rice：gohyakumangoku
rice-polishing rate：60%
sake meter value：+1
acidity：2
amino acid content：1.4
Alcohol content：15%
Volume：720ml
Domestic Retail price：JPY1,560 exclude consumption tax
In the long history of sake brewing, “Yamahai Brewing” has been brewed without a break. This is a traditional method where the lactic acid bacteria that live in the brewery wait for more than a month for the bacteria to naturally enter the sake mother tank. It is a sake that stands out for its complex umami and acidity unique to the sake brewing process. It goes well with nabe (hot pot) dishes and other strongly seasoned dishes.
純米酒 亀の井
清酒
カテゴリ：純米酒
原料米：五百万石（玖珠産）
精米歩合：65%
日本酒度：-1
酸度：1.4
アミノ酸度：1.2
アルコール度数：14%
容量：720ml
国内小売価格：1,336円（消費税抜）
酒造好適米「五百万石」を65％に精米し、米の旨味を引き出しました。爽やかでフルーティな味わいは、冷やしても燗をつけても楽しめるお酒です。
Junmaishu Kamenoi
Japanese Sake
Category：pure-rice sake
Rice：gohyakumangoku
rice-polishing rate：65%
sake meter value：-1
acidity：1.4
amino acid content：1.2
Alcohol content：14%
Volume：720ml
Domestic Retail price：JPY1,336 exclude consumption tax
This sake brings out the umami of the "Gohyakumangoku" sake rice as it is milled to 65%. Its refreshing and fruity flavor can be enjoyed both chilled and warmed.
お問い合わせ先
- 会社名
- 亀の井酒造合資会社
- 住所
- 大分県玖珠郡玖珠町大字小田777番地
- t.kametake@gmail.com
- ウェブサイト
-
https://kamenoi-shuzou.com/
Contact information
- Company Name
- KAMENOISHUZOU LIMITED PARTNERSHIP
- Access
- 777 oaza oda, Kusu-machi,Kusu-gun,Oita,JAPAN
- t.kametake@gmail.com
- website
-
https://kamenoi-shuzou.com/
2020年7月更新
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