欧州で完全植物性由来のシーフード誕生 －健康志向と環境保護を結びつけたビジネス－

　オランダの首都アムステルダムで誕生した完全植物性由来の「刺身」や「エビフライ」などの加工製品が話題を呼んでいる。植物性由来の食品需要が高まる中、本物の魚そっくりの見た目を持つ製品は、消費者に持続可能な海洋資源の保護について考える機会を与えている。