メニューに見るロンドンでの日本食のトレンド －「日本食＝すし」が定着、客の9割以上が非日本人－

英国の日本食レストラン数はこの10年で倍増し、近年ではさまざまな趣向を凝らした店舗もみられる。英国における日本食の最近のトレンドを探るため、ロンドン市内の日本食レストラン56店舗を対象にメニューを調査した。以下、その結果を紹介する。