広い草地を駆け回り、ビールを飲む豚 －古い伝統を復活させて、栄養たっぷりに飼育－

ベルギー南西部に、放牧養豚を行う農場がある。広々とした屋外で自由に動き回る豚の飼料となるのは、同じ農場で生産される生乳を原料とした加工品の副産物、そして、ともに「廃棄物ゼロ」を目標とする醸造所のビールとその酵母だ。このビールを与える放牧養豚を行うアモリソン氏がこだわるのは「質」。自分の土地で生産した栄養価が高いものだけを与えて、健康的に飼育した豚肉は、直販でのみ販売され、ファンを増やしている。