多様化する食のシーンと日本食 －現地感覚でみた日本食人気とその背景－

　人口の約3分の1が英国外生まれといわれるロンドンでは、その文化的多様性を背景に料理のバラエティーも年々豊富になっており、そのなかで日本食も人気を伸ばしている。ロンドンで展開する世界各国の料理のなかで日本食がどのように位置付けられているのか、また英国人が日本食を受け入れる理由について、現地の食品トレンドコンサルタントの見解も踏まえて紹介する。