成長を続けるストリートフード市場（英国） －ストリートフードから始め、レストランを展開する事業者も－

　英国では、路上などでワゴン車や屋台を使って調理・販売されるストリートフードの市場が拡大を続けている。ストリートフードでは多彩なバリエーションの料理が提供されることから、個人経営の店舗を中心に人気を集めている。出店者にとっては商品や場所を柔軟に変更できる上、初期コストが低くリスクも低い点でメリットがある。ストリートフード業者として成功した後、レストラン経営を開始するケースもみられる。一方、出店費の高さや利益率の低さ、ストリートフードを販売できる場所の少なさといった問題を抱える事業者も少なくない。