コメをテーマにした新たなモデルの飲食店が上海で人気

上海市内にコメをテーマにしたレストラン「●（くちへんに去の下に皿）米」〔中国語の発音表記で「kemi」（クーミー）となり、コメと似た音〕が2018年4月にオープンした。客は徐々に増えており、料理長によれば8月の売り上げは開店当初の8倍に急増している。

同店は2種類の日本産米（北海道産「ななつぼし」、山形県産「はえぬき」）と、4種類の中国産米（京西米、初恋、月光米、稻花香米）を提供している。店内で提供されるコメは、昼定食を除き、基本的に土鍋で炊かれる。コメは1つの土鍋（1～2人分）で約90元（約1,440円、1元＝約16円）となっている。一般的なレストランに比べて割高であるものの、利用客からは「いろんなコメが展示されており、見て選べるのが楽しい」「メニューにコメの特徴が詳細に記載されており、コメをテーマにしたレストランとして特別感がある」といった声が聞かれ、支持を得ている。コメが炊き上がるまで30分を要するため、店は顧客にまずコメを注文させ、その後に注文したコメに合う料理を注文するよう勧めている。

同店のメニューは、各種コメの味に合わせて研究・開発されている。昼定食で使われるコメは、味をまろやかにするため3種類のコメを混ぜたものを使用している。同店では、お茶の代わりに重湯（おもゆ）を提供し、デザートもコメから作られたものになっている。

（尹世花）