高成長のフードホール、ファストカジュアルスタイルに人気

　2016年の米国におけるフードホール数は105で、前年比47.8％増となった。今後、2019年にかけて新たに約100のフードホール建設が計画されているという。従来のフードコートの進化系といえるフードホールは、高級な肉、チーズ、キノコ、キャビア、チョコレートなど調理されていない食品などを取り扱う特徴がある。全米レストラン総数が減少する中、勢いを増すフードホール市場の動向を探る。