日本流のハワイ料理でワイキキの展開を拡大－ゼットン会長に聞く－

　東京、横浜、名古屋を中心に80店近い飲食店を展開するゼットン（本社：東京都目黒区）は、2009年にハワイ・ワイキキにハワイ料理の「ALOHA TABLE Waikiki」をオープンし、サーファーを意識した「GOOFY Cafe ＆ Dine（グーフィー）」や、ローカル食材でオーガニックにこだわる「HEAVENLY（ヘブンリー）」を合わせた3店舗を経営する。さらに、和食とフランス料理を扱う新形態の店を開業する予定だ。同社のハワイ事業について、稲本健一・代表取締役会長に聞いた（3月31日）。