日本式サービスで地元顧客の獲得を目指す－ラーメン専門店の日本人オーナーに聞く（2）－

　インド初となる日本人経営のラーメン専門店「秋平（あきべい）」は、顧客の半分以上がインド人を含む外国人だという。メニューの決め手や食材の入手経路、ビジネス展開の秘訣（ひけつ）、今後の課題について聞いた。同店オーナーの秋元聡氏に対するインタビューの後編。