「いつ来てもおいしい」を目標に−「つじ田」ロサンゼルスの責任者に聞く−

「つじ田」は2011年7月、ロサンゼルスで「リトル大阪」と呼ばれているソーテル（Sawtelle）にオープンした。つけ麺とラーメンを提供する昼間には行列ができる人気店だ。ロサンゼルス店責任者の池端健太氏に9月12日、海外進出の取り組みなどについて聞いた。