レストランの多店舗展開は郊外出店が狙い目−回転ずし、居酒屋のウエスト−

日本でうどん店、焼き肉店など約140店を展開しているウエスト（福岡市）は、ニューヨークを中心に、回転ずし、居酒屋、カラオケ店など約30店を展開している。その中でも順調に顧客数を伸ばしているのが、郊外展開を強化している回転ずしだ。郊外店では、米国人の嗜好（しこう）に合わせて新しいメニューの開発や味を工夫し、家族連れなどを取り込む戦略で売り上げを伸ばしている。ウエスト米国法人の山田龍憲副社長に5月6日に話を聞いた。