日本の炉端焼きを世界に発信−田舎家ニューヨーク店−

日本の炉端焼きを世界に発信――。国内外で180店を超えるレストランを運営するWDIが炉端焼きの六本木田舎家と合弁で「田舎家海外1号店」をニューヨークにオープンして2年になる。同店は、田舎家のコンセプトを生かしながら、米国人客のニーズを取り入れ、食材やメニュー、サービスを工夫する。WDI側で同店の立ち上げから携わった小山雄支配人に1月25日に話を聞いた。