800近いすし店に日本人調理師は皆無−サンクトペテルブルクの日本食事情（1）−

日本食の人気は根強く、最近では地方都市にも日本食レストラン、日本食材を取り扱う小売店が増えている。ロシア第2の都市サンクトペテルブルク市で日本食レストランを経営するほか、10年以上日本食材の輸入に携わってきたニュー・プロジェクトの石垣明代表取締役に日本食品の流通事情について3月下旬に聞いた。3回に分けて報告する。