高級レストランは正念場

フランスをはじめ国内外で13店舗（2007年1月時点）のレストランを展開しているひらまつ（東証第2部上場）の平松宏之社長に、フランスでのレストランビジネスの投資環境や直面する課題などについて聞いた。