日本産ホタテ・タイ・ブリ・カキのプロモーションを台湾で実施 ―日本産水産物と台湾食文化が織りなす、期間限定の特別メニュー―

2026年01月07日

日本食品海外プロモーションセンター（以下、JFOODO）は、2026年1月9日から2月8日まで、台湾の飲食店10店舗と連携し、日本産水産物を使用した台湾創作料理のプロモーションを実施します。

今回のテーマは、「日本産水産物の鮮度と台湾料理の創意が出会う、新しい美味しさ」。日本産ホタテ、タイ、ブリ、カキを使用した、蒸し料理や鍋料理、炒め物、粥などの特別な台湾料理を期間限定で提供します。台湾では、日本産水産物は寿司や刺身で提供されることが多いですが、加熱することで引き出される上質な旨味を活かし、台湾料理に取り入れます。多様なジャンルの店舗を通じて、日本産水産物の新しい楽しみ方をご提案します。レストランプロモーションに加え、2026年1月9日～2月8日の期間、現地小売店「Mia C’bon」でも日本産水産物を購入できるプロモーションを展開し、台湾のご家庭で日本産水産物の美味しさを体験いただける機会を提供します。

レストランプロモーションに先立ち、台湾のミシュランシェフであるリッチー・リン氏を日本に招へいし、養殖ブリ・タイ・カキの主要産地である愛媛県と広島県を訪問いただき、日本産水産物の生産から加工、流通に至るまでの高度な技術と魅力について理解を深めていただきました。さらに、日本のミシュラン星付き和食店「しの田」を訪れ、シェフの篠田悠介氏から、日本産水産物の美味しさを最大限に引き出す加熱調理技術を学んでいただきました。

帰国後、リン氏を講師とし、日本で体験した日本産水産物の魅力と、その美味しさを最大限に引き出す調理法を、台湾の他の料理店のシェフに紹介するワークショップを開催しました。ワークショップではリン氏が、和食の加熱調理技術を活かしつつ、台湾の調理法や調味料も取り入れ、ホタテ・ブリ・タイ・カキの４魚種を使った特製台湾料理メニューを披露しました。リン氏は、魚の温度管理や火入れによって旨味を最大限に引き出す日本の調理技法を紹介し、加熱によって生まれる上質な味わいを丁寧に実演。参加した各店舗のシェフの高い関心を集めました。