ロシアで日系製麺を創業〔前編〕 －ラーメン業界の課題解決を目指す－

　ロシアでは日本食レストランやアジア系レストランでラーメンが提供されており、一つのラーメンがブームの一つになっている。このブームを支えている企業がサンクトペテルブルクにある。日本人が創業した製麺会社「日の丸ヌードル」だ。同社はロシア国内の自社工場で麺やスープを製造、卸すことで、多くのレストランがラーメンを提供できる環境を整えている。創業者の鬼島一彦社長にビジネスモデルや現地生産について聞いた（インタビュー：2019年2月下旬）。以下、前編、後編の2回に分けてご紹介する。前編はビジネスモデルについて。