ザリガニの消費市場 4.3兆円規模に成長 －外食産業ではピザやハンバーガー、丼にも－

「小龍蝦」（ショウロンシャ）という単語から日本人は何を思い浮かべるだろうか？「蝦」という漢字が付いているため、「エビ」と思われることが多いが、これはザリガニである。中国のザリガニは1930年代に日本から輸入されてきたといわれる。当初は中国でも日本と同じく動物の餌や肥料として使われることが多かったが、1990年代以降は養殖面積の拡大とともに食用としての用途が普及し、今や市場規模2,685億元（約4兆3,497億円、1元＝16.2円）を誇る食材となった。