采访供应商商店 Okiren Sushi Bar & Restaurant

驻阿根廷冲绳县人联合会（通称“冲联”），于2021年迎来了创立70周年庆典。7～8成的日裔阿根廷人都是冲绳人或冲绳县人，位于布宜诺斯艾利斯市中心的“冲联会馆”是为人熟知的冲绳县人交流场所。位于该会馆2楼的就是以冲绳美食和日本料理而著称的“Okiren Sushi Bar & Restaurant”。1993年刚开业时，只是一家给会员提供简单饮食的简朴餐馆。可是，据Raphael Kanagusuku说，随着时代的变迁，该餐馆发生了改变，阿根廷人等普通顾客也能利用了。

虽然从大街上无法看到餐馆的情况，但是只要进入会馆，那里就是冲绳。在门厅里，冲绳的守护神“狮子”迎接来宾。上到2楼，通往餐馆的走廊上点缀着红灯笼，不由得令人感到亲切，散发着一股和谐的气氛。店内也用灯笼、狮子、冲绳的海报装饰，让人想起冲绳。

Annabel Morishige从7年前开始负责厨房。他虽然不是冲绳县人，但是据说师从多次到日本学习的上一代厨师长学会了冲绳美食。这里提供的菜单上，不仅有阿根廷人喜爱的寿司和生鱼片，还有猪肉和鱼糕分量十足的“冲绳荞麦面”。面条是将食谱交给当地的通心粉专卖店让其制作的，味道正宗，美味可口。有的季节，还能品尝到采用当地日裔种植的苦瓜烹制的豆腐炒苦瓜。也有冲绳天妇罗、红烧猪肉“罗火腿”、猪蹄“豚足”等冲绳的地方美食。可是，据Morishige说，由于食材的质量与日本不同，做不出地道的风味。“例如，当地的猪肉比日本的油腻”。就日本食材而言，干制鲣鱼、高汤精等调味品、裙带菜、海苔之类不可或缺，但是很难用当地食材替代。

据说原来阿根廷人对饮食是很保守的，但是以寿司热潮为契机，开始对以前从未吃过的食材、其他国家的美食感兴趣了。阿根廷人受新冠肺炎疫情的影响不能去海外，于是也开始在国内品尝价格稍贵的进口食材了。而且，寿司也普及到了可以简单订餐送上门的程度，积极寻求新美食的美食家也在增加。也有人为了品尝在阿根廷难得一见的苦瓜而来到Okiren。但是，阿根廷人吃不惯的这种苦味，也许是一道难以跨越的障碍。除了寿司之外，最近拉面也在阿根廷国内掀起了一股热潮。Okiren虽然没有提供拉面，但是冲绳荞麦面有可能变成该店的畅销面食。

负责餐馆经营的Karina Uehara表示，自己通过社交媒体积极宣传餐馆和冲绳的饮食文化。时机上，Okiren配合“冲绳荞麦面日”和“世界冲绳人日”等，提供便宜的促销美食等。

Kanagusuku会长表示，希望冲联作为代表冲绳的团体，将来提供在冲绳酿造的蒸馏酒泡盛。当时移居到阿根廷的冲绳县人，移居前很可能大都没有喝过泡盛，冲绳县人中虽然并没有对泡盛的旺盛需求，即便如此，为了向下一代传播冲绳的饮食文化，也一定要进货。Kanagusuku会长给我们描述了Okiren追求的理想面貌：“许多阿根廷人光顾Okiren，值得庆幸，但是我们希望店铺像当初开店时那样，也成为大多数冲绳县人阖家团圆的场所，充满温馨的气氛”。