采访供应商商店 Cha No Ma

日本茶专卖店紧挨着维也纳最著名的食品市场“Naschmarkt”，据说那里的世界各地食材应有尽有。“Cha No Ma”今年迎来了开业15周年。日本著名茶叶产地的商品摆满货架。近藤爱弓社长表示“开店2年左右，不知道绿茶和末茶的人很多，持怀疑态度的人很多，令人头疼。再加上当时已进入夏季，为了让当地人了解绿茶，员工全部出动，频繁地请过往行人试喝凉爽的末茶沙冰”。

通过种种努力，认为绿茶对健康有益的人逐年增加，恰好也赶上健康热潮，到Cha No Ma来购买美味日本茶的奥地利人越来越多。如今，摆放绿茶风味的饮料、绿茶拿铁等商品的普通咖啡厅和超市也多了起来。

店内摆放着大量绿茶、末茶、茶具等商品。顾客90%是当地的奥地利人，居住在当地的日本人很少。煎茶均为日本出产，听说顾客分为两类，一类购买比较贵的商品，另一类则选购价位合理的商品。但是，就绿茶的泡法而言，奥地利人往往是将茶叶放入大水壶，然后用蜡烛等长时间加热后饮用，听说该店在向顾客推荐美味可口的绿茶喝法。末茶通常属于高价位商品，但是该店也经营用于烤制糕点、沙冰等的价位适中的商品。

由于奥地利人对有机食品的兴趣和需求在欧洲内也相当高，因此不少顾客购买有机种植的茶。近藤社长表示“从刚开店时起，我们就一直注重有机绿茶，但是绝大多数专家都指出，有机种植的绿茶不好喝。也许有机绿茶的味道实际上不如使用化肥种植的绿茶，但是我们出于有机绿茶对身体有益的信念，一直经营有机商品。”“从日本进口有机种植的绿茶，需要通过EU特有的有机认证等，门槛很高，成本也会反过来影响商品，但是我们向顾客认真说明后，得到其理解”。

在采用日式风格的室内装修，淡雅舒适的茶座区，除煎茶外，末茶拿铁、末茶沙冰也是畅销商品，听说年轻的当地学生喜欢选购。用末茶茶碗品尝的末茶，有5种可供挑选，玉露和煎茶也有好几种，还有末茶冰淇淋、专为严格素食主义者制作的末茶冰淇淋等，品种丰富多彩。每天，该店的员工都在店内的厨房制作独具特色的饭团和大福饼（豆沙馅年糕）。饭团有十几种，让人不知道选哪个好。

关于今后的展望，听说该店也在考虑重新装修，但是需要停业一段时间，因此考虑到顾客，正在想办法。近藤社长表示“再加上新冠肺炎疫情，现在只经营可以带走的商品，希望在不远的将来，可以重新让顾客在店里享用。”