Entrevista das Lojas Suppoter Cha No Ma

Essa loja especialista em chás japoneses está localizada bem ao lado do "Naschmarkt", o mercado de produtos alimentícios mais famoso de Viena, onde é possível encontrar facilmente ingredientes de todo o mundo. A loja Cha-No-Ma está comemorando seu 15º aniversário este ano. As suas prateleiras estão cheias de produtos de famosos fabricantes de chás japoneses. A sra. Ayumi Kondo, presidenta da empresa e responsável pela loja comenta: "Nos dois primeiros anos de atividade da loja, tivemos dificuldades, porque muitas pessoas não conheciam o chá verde e o matcha e estavam céticas sobre suas características”. A sra. Ayumi Kondo, comenta que, como era verão na época, todos os funcionários trabalhavam juntos para divulgar o chá verde, oferecendo freqüentemente smoothies de matcha bem gelados aos transeuntes". Através desses esforços ao longo dos anos, os benefícios do chá verde para a saúde foram sendo divulgados e, combinado-se com o boom da saúde, recebemos visitas de muitos austríacos, que procuravam o Cha-No-Ma em busca de um delicioso chá japonês. Atualmente, é possível encontrar em cafeterias e supermercados comuns, as bebidas aromatizadas com chá verde, e os matcha lattes (chá verde com leite), etc.

A loja exibe uma grande variedade de chás verdes, matchas e utensílios relacionados ao consumo de chás. A clientela é formada por cerca de 90% de austríacos locais, mais com um pequeno número de japoneses que vivem na região. Todos os senchas são produzidos no Japão, e há dois tipos de clientes: os que compram os mais caros e os que escolhem os de preço mais razoável. No entanto, a loja dá orientações sobre como fazer uma boa xícara de chá verde, já que muitas pessoas na Áustria costumam consumir chás verdes em uma grande panela, aquecendo-a com uma vela por um longo tempo. O matcha é geralmente um produto com um preço elevado, mas também vendemos produtos acessíveis para serem usados quando se prepara doces cozidos e os smoothies.

O interesse e a demanda por alimentos orgânicos entre os austríacos é bastante alta, mesmo dentro da Europa, e por isso, muitos clientes buscam por chás cultivados de forma orgânica. A Presidenta sra. Kondo comenta que "viemos insistindo em vender o chá verde cultivado organicamente desde a abertura da nossa loja, mas a maioria dos especialistas tem declarado que o chá verde cultivado organicamente não é tão saboroso. Na realidade, o sabor pode ser inferior àquele que é produzido com o uso de fertilizantes químicos, mas sempre viemos lidando com toda convicção, que os produtos orgânicos são melhores para a saúde. "A importação do chá verde orgânico do Japão é um obstáculo, pois exige uma certificação de alimento orgânico própria da União Européia, e o custo acaba sendo repassado para o produto, mas procuramos explicar isso detalhadamente para os nossos clientes".

Na área de bebidas do interior da loja, com a sua decoração interior japonês oferece um conforto, no segmento de bedidas, os produtos mais populares são o chá verde sencha, o matcha latte e o smoothies (batido matcha), que é a escolha favorita de jovens estudantes locais. Há uma rica variedade no menu, sendo possível escolher entre cinco tipos de chá verde e matcha servido em uma tigela, além de vários tipos de gyokuro e chá verde sencha, sorvete de matcha, sorvete de matcha vegan e muito mais. Todos os dias, os empregados da loja confeccionam bolas caseiras de arroz e daifuku mochi na cozinha da loja. Há mais de uma dúzia de tipos de bolas de arroz, o que se transforma a escolha uma difícil tarefa na hora do consumo.

Quanto às perspectivas futuras, a sra. Kondo, diz que está pensando em algumas reformas estruturais, mas ainda pondera por conta dos clientes, já que será necessário fechar a loja por um certo período de tempo. A sra. Kondo ainda acrescenta: "Devido à pandemia do novo coronavírus, a Covid 19, estamos atualmente abertos apenas para pedidos de entrega em domicílio ou retirada, mas esperamos voltar a ser um lugar extremamente aconchegante para nossos clientes em um futuro próximo".