激戦区マンハッタンで30年余り日本食レストランを経営－W＆Eホスピタリティーグループの社長に聞く－

昨今の日本食ブームで、ニューヨーク市内には800店を超える日本食レストランがある。すし、天ぷらなどの限られた日本食しか知られていなかった1980年代初めにマンハッタン進出した、W＆Eホスピタリティーグループ代表取締役社長の若山大木氏に話を聞いた（2017年12月4日）。