職人技の天ぷらでニューヨーカーを魅了－「天婦羅まつ井」運営のアメリカ大戸屋に聞く－

　ニューヨーク初の天ぷら専門店となる「天婦羅まつ井」は2015年7月に開店後、多くの米国紙に取り上げられ、ミシュランガイドのニューヨーク2016年版で1つ星を獲得するなど、成功を収めている。極薄の衣で揚げた職人技の天ぷらでニューヨーカーたちの心をつかむ、同店を運営するアメリカ大戸屋の高田知典社長と加藤慎料理長に話を聞いた（2月2日）。