シェフ教育には根気が大事－チェンナイの日本料理店料理長に聞く（1）－

　2015年5月20日にインドのチェンナイ市内のホテルにオープンした日本料理店「空島（そらじま）」。同店のプロデュースを任された片山泰宏料理長は29歳という若さだ。チェンナイで日本料理店の開店に携わった理由など、片山料理長にインタビュー（9月30日）した。