事前の市場調査と現場感覚を尊重－ハワイの「とんかつ銀座梅林」マネジャーに聞く－

　PJパートナーズ（本社：東京都港区）は、日本のほか米国やシンガポールでレストラン事業を展開している。このうち、米国ハワイにあるPJ Partners USAは、2007年から「とんかつ銀座梅林」ワイキキ店を運営している。レストランマネジャーの岡島陽介氏に話を聞いた（5月22日）。