Promotion de la cuisine japonaise

Jetro Paris œuvre à la promotion de la cuisine japonaise et soutient le développement des exportations de produits alimentaires japonais vers la France à travers plusieurs actions :


Présentation du thé vert et de condiments traditionnels japonais

JETRO publie de nouvelles plaquettes de présentation sur le thé vert, la sauce de soja, le miso et le mirin. Vous trouverez pour chacun d'entre eux les bienfaits, le mode de fabrication, les différentes variétés, ainsi que le mode de conservation. Ces fiches très utiles sont téléchargeables ci-après:


Thé vert          Sauce de soja         Miso         Mirin


       Le thé vert                      La sauce de soja                   Le miso                              Le mirin




Nouveau!! des fiches de cuisine japonaise à votre disposition

Nous vous proposons de vous lancer dans la cuisine japonaise grâce à des fiches de cuisine bien pensées, simples et gourmandes. Laissez-vous tenter!






                                

1- Temakizushi (maki roulé à la main)  2- Hosomaki (maki fin)          3- Uramaki (maki à l'envers)



                               

4- Cuisson du riz à la japonaise                   5- Mochi                           6- Les nouilles japonaises



                                 

           7- Soupe miso                             8- Okonomiyaki                       9- Les sauces japonaises



                 

     10- Produits "minceur"          11- Gâteaux et boissons japonaises




Présentation de l'appellation "Japanese Food Supporter"

Le ministère de l’Agriculture japonais a fixé les modalités de l’applellation « Japanese Food Supporter » le 1er avril 2016. Cette appellation s’adresse aux commerces (restaurants et magasins) situés en dehors du Japon et qui utilisent activement des ingrédients japonais produits au Japon.

Le ministère de l’Agriculture japonais a confié la gestion et l’organisation de ce projet à JETRO (Japan External Trade Organization) qui accrédite les étabissements selon les modalites définies.


L’établissement qui désire se porter candidat doit, au préalable, vérifier qu’il répond aux modalités définies par le ministère (voir lien internet ci-dessous), puis envoyer un courriel en précisant le nom de sa societé, le nom du contact et le numéro de téléphone.


Lien vers les modalités définies par le ministère :

En japonais

http://www.maff.go.jp/j/shokusan/syokubun/attach/pdf/suppo-6.pdf

En anglais

http://www.maff.go.jp/j/shokusan/syokubun/attach/pdf/suppo-5.pdf

En français

Version française en préparation. Publication prévue le 22/11/2017.

Contact :

food-prs@jetro.go.jp

Téléphone (en japonais)  +33 (0)1 42 61 29 51

Téléphone (en francais)  +33 (0)1 42 61 59 79



Séminaire juridique sur les réglementations alimentaires européennes, le 18 septembre 2017 à l’hôtel Napoléon, Paris

 


JETRO Paris a organisé un séminaire sur les réglementations alimentaires européennes et françaises, à l’attention des entreprises en lien avec les produits alimentaires japonais,

le lundi 18 septembre, à l’hôtel Napoléon (salon de l’Etoile), 38-40 avenue de Friedland, 75008 Paris

Cette conférence était exclusivement réservée aux professionnels (notamment acheteurs, importateurs, fournisseurs, grossistes…) concernés par les produits agro-alimentaires japonais.

Programme :

Conférence de Maître Antoine de Brosses -spécialiste de la législation alimentaire- sur le BPA, les produits composés, le récent jugement européen relatif aux appellations de produits à base de végétaux (soja, riz ...).

Jetro interviendra sur d’autres informations relatives aux modifications de la réglementation alimentaire de l'UE.

 



A la découverte des produits du terroir japonais, exposition de   septembre 2016 à février 2017, Paris 

Une exposition itinérante de produits alimentaires du terroir japonais vous a été proposée par JETRO, en collaboration avec Terroir and Tradition Japan et Euro Japan Crossing, dans divers lieux parisiens:


Beaugrenelle (3e étage Magnetic), du 1er au 30 septembre 2016

12 rue Linois Paris 15, 01 53 95 24 00

Mon Panier d'Asie, du 1er au 30 octobre 2016

60 rue Lévis Paris 17, 09 84 10 15 56

Umami, du 1er novembre au 24 décembre 2016

22 rue Béranger Paris 3, 01 48 04 06 02

Kioko, du 5 janvier au 28 février 2017

46 rue des Petits Champs, Paris 2, 01 42 61 33 65

Le Salon de Chef (réservé aux professionnels), du 1er au 28 février 2017

11 rue Tiquetonne, Paris 2, 06 48 40 50 40


Voir l'affiche .

Contact: Euro Japan Crossing, info@ejcrossing.com


Découverte de produits du terroir du Japon, le 27 février 2017, Pavillon Gabriel, Paris


JETRO Parie a organisé un business meeting lundi 27 février, pour présenter des produits alimentaires du terroir japonais.

14 entreprises se sont déplacées du Japon pour présenter leurs produits et les proposer à la dégustation, à l'occasion de recettes réalisées par des chefs japonais et français.

Cet évènement était réservé aux professionnels.


Télécharger la brochure de présentation des entreprises et de leurs produits (version française  et version japonaise ).

Contact: contact.jetroparis@gmail.com




Saké: Art du Japon, livret de présentation

JETRO propose un nouveau livret de présentation du saké, qui prodigue des conseils de dégustations, d'accords et propose une comparaison instructive avec le vin...
Une source très utile d'information, alors n'hésitez pas à le télécharger: Saké: Art du Japon

"Master Class Pro", formation organisée par JETRO au salon du saké, du 22 au 24 octobre 2016, Paris

A l'occasion du salon du saké, JETRO a organisé des master classes professionnelles "le Saké, un atout pour votre activité!" avec dégustation met-saké.

Lieu: New Cap event Center (anciennement Cap15), 1/13 quai de Grenelle Paris 15.

Pour plus d'information, consultez le site du salon, rubrique "Master class".

Contact: food-prs@jetro.go.jp

Pavillon Japon et stand wagyu au SIAL, du 16 au 20 octobre 2016, Paris-Nord Villepinte

JETRO, en collaboration avec le Ministère de l'agriculture, des forêts et de la pêche, a organisé un pavillon Japon ainsi qu'un stand wagyu au SIAL - salon international de l'agro-alimentaire.

Cette année, le pavillon Japon (Hall4 4K138/4K106) a été le plus grand jamais conçu pour présenter la gastronomie japonaise.

Dans le hall 6, vous avez pu découvrir le stand wagyu (Hall6 A188) autour du boeuf japonais de grande qualité.

Au total 71 exposants japonais ont participé à cette édition.

Des chefs et des producteurs ont réalisé des démonstrations culinaires, afin de vous faire découvrir l'attrait et les nouvelles tendances de la cuisine japonaise.

Consultez le planning de ces démonstrations.


Pour plus d'information, contactez:

Mme Onishi: +33 (0)1 42 61 29 51 (japonais et anglais)

Mme Georges: +33 (0)1 42 61 59 79 (français et anglais)

Télécharger la brochure présentant les 71 participants.

Télécharger la présentation (English ou en français).


Découverte des produits du terroir du Japon, le 15 février 2016, Paris

Jetro a invité des restaurateurs, chefs, distributeurs, importateurs et journalistes à venir découvrir des produits alimentaires et des boissons issus du terroir japonais (découverte, dégustation et rencontre avec les producteurs japonais). 

L'événement a eu lieu à la Maison du saké, 11 rue Tiquetonne 75002 Paris.

 

 Pour plus d'informations, vous pouvez consulter les documents suivants:

- Présentation de l'événement

- Brochure des produits(version française)

- Brochure des produits(version japonaise)


Rencontre de chefs français et japonais, le 23 février 2015, Paris


Jetro a organisé un événement tout à fait exceptionnel ayant pour but de développer les échanges culinaires entre les deux pays. Environ 160 personnes, dont des chefs en restauration française ou japonaise, pâtissiers et journalistes, ont assisté à une conférence sur les tendances de la restauration française par Marc Esquerré, rédacteur en chef du guide Gault et Millau, à une conférence sur le dashi ponctuée de dégustations par Pascal Barbot, chef du restaurant Astrance, puis à un cocktail avec dégustation de produits japonais.
Lieu: Société d'encouragement pour l'Industrie nationale,
4 place Saint Germain des Prés 75006 Paris

Sial, Salon International de l'agroalimentaire


JETRO participe au salon international des professionnels de l'alimentaire pour promouvoir des produits japonais de qualité. En savoir plus


Salon International de l'Agriculture


Depuis plusieurs années, JETRO organise le pavillon Japon au Salon International de l'Agriculture.
Chaque édition donne l'occasion à un public de plus en plus large de découvrir les produits alimentaires japonais lors de vente sur place et au travers d'animations, de démonstrations culinaires réalisées par des chefs japonais.
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Voyage en gastronomie japonaise


L'événement du 15 février 2010 à la Maison de la Culture du Japon s'inscrivait dans une démarche d'ouverture et de découverte des aliments japonais.
Il s'agissait de créer la rencontre entre une sélection de produits gastronomiques japonais et quatre grands noms de la cuisine française: Thomas Boullault, chef de l'Arôme, Guillaume Delage chef de Jadis, William Ledeuil chef de Ze Kitchen Galerie et du KGB et de Jean-Christophe Rizet, chef de La Truffière.
Les produits gastronomiques japonais présentés et cuisinés par les chefs étaient une sélection de produits de grande qualité, en provenance directe de producteurs locaux au Japon.



Une présentation/dégustation de coquilles Saint-Jacques et de saké a été organisée à Paris le 10 février 2014 et à Nice le 12.
ce fût l'occasion pour les professionnels (restaurateurs, importateurs, distributeurs, journalistes culinaires et autres professionnels liés à l'alimentation) de rencontrer des producteurs japonais et des chefs de talent qui ont fait découvrir des produits de grande qualité gustative comme le saké et les coquilles Saint-Jacques.

PARIS : Lundi 10 février 2014 de 15h à 18h30 au Pavillon Gabriel, Potel & Chabot, 5 avenue Gabriel 75008 PARIS
Démonstrations réalisées par Alexandre BOURDAS (Restaurant SaQuaNa) et Shun MIYAHARA (Restaurant Okuda)
NICE : Mercredi 12 février 2014 de 15h à 18h à la Cave Bianchi, 7 rue Raoul Bosio 06300 NICE
Démonstrations réalisées par Christophe DUFAU (Restaurant Les Bacchanales) et Kazuomi OTA (sushi chef)



Une Conférence et dégustations de Wagyu a été présentée le 7 juillet 2014.
La conférence, organisée à l’attention des chefs, des distributeurs de viande et de la presse professionnelle avait pour objectif de diffuser des informations pratiques sur le wagyu et de favoriser des échanges avec des professionnels sur la manière de le consommer en France.

Lieu: Le Purgatoire 54, rue de Paradis 75010 Paris
http://le-purgatoire-paris.fr/

・Démonstrations culinaires :
-Philippe Mille (chef du restaurant les Crayères **)
-Restaurant Okuda (*)

・Accord Vin/Wagyu : Katsunori Sato (sommelier de l'Hôtel Shangri-La, Paris)

・Commentaire : Bénédicte Beaugé (journaliste culinaire)

・Animation : Yumiko Aihara (journaliste culinaire)

・Intervenants
-JLIA (Japan Livestock Industry Association)
-Exportateurs : Itoham Foods Inc., JA Zen-Noh Foods Co, Ltd, Starzen Meat Processor Co, Ltd

Contact: Madame Brigitte GEORGES, Tél 01 42 61 59 79, mail food-prs@jetro.go.jp

Recettes de cuisine japonaise



Recettes présentées au SIA 2010 sur le pavillon Japon organisé par le Ministère de l’Agriculture du Japon avec le soutien de Jetro Paris.



Séminaires d'information


Jetro organise à l'attention des entreprises intéressées, des séminaires d'information réalisés sur des thèmes variés (l'étiquetage alimentaire, réglementation du saké à l'importation).
Le dernier en date est le séminaire sur l'importation des produits alimentaires japonais en France. Le thème précis est "la modification du règlement de l'UE relatif à l'étiquetage des denrées alimentaires", le 26 mars 2012.

「食に関わる在仏日本人ネットワークイベント」.
日時:10月28日(月)15時~18時
場所:Espace Saint-Martin 199 bis, rue Saint-Martin 75003 Paris


Contact: food-prs@jetro.go.jp