Atelier de cuisine Bien-être, le 24 septembre 2018, Paris

Dans le cadre des manifestations autour des Japonismes 2018, JETRO Paris organise un atelier de cuisine Bien-être à partir d'ingrédients produits au Japon, ouvert à tous.

Cet atelier vous propose des recettes saines à base d'ingrédients venus du Japon, que vous pouvez trouver facilement dans des commerces parisiens.

Venez découvrir des recettes savoureuses et peu caloriques à base de konjac, et apprendre à préparer un gâteau sans gluten, très aérien et gourmand, à base de farine de riz.

L'atelier est animé en français par Yumiko AIHARA, journaliste culinaire; les recettes et la démonstration sont réalisés par le chef KURIHARA. L'atelier est suivi d'une dégustation sur place.

Voir la présentation.

Recettes présentées: - Fettuccine de konjac - Carpaccio de konjac - Chiffon cake et ses variations (sous réserve de modification)

Intervenants:

Taira KURIHARA, installé en France depuis 1972, a longtemps travaillé  dans des établissements renommés et a dirigé ses propres restaurants. Il est actuellement Chef de la salle à manger chez Hermès International où il réalise une cuisine saine, équilibrée et soignée.

Yumiko AIHARA, journaliste culinaire, est distinguée en 2016 par le ministère japonais de l’Agriculture pour son travail. Auteure de plusieurs livres en japonais sur la gastronomie française, elle écrit aussi de nombreux articles sur la cuisine française et japonaise.

_{date: Lundi 24 septembre 2018 de 14 h à 15 h (durée: 1h) et de 16 h à 17 h (durée: 1h)}

_{Lieu: École de cuisine Alain Ducasse 64 rue de Ranelagh, 75016 Paris}

_{Atelier gratuit sur inscription obligatoire par mail à: food-prs@jetro.go.jp par ordre d'arrivée et dans la limite de 28 personnes par session.}

_{Lors de l'inscription, merci de nous faire connaître les informations suivantes (pour tous les participants):}

_{- Nombre de participants}

_{- Nom et prénom}

_{- Numéro de téléphone portable}

_{- Adresse mail}

_{- Merci de préciser la session de 14h-15h ou celle de 16h-17h}

_{- Si vous avez un régime alimentaire particulier ou une allergie, merci de nous le signaler.}

_{Nous vous confirmerons votre inscription dès la réception de ces informations par ordre d'arrivée.}

Les établissements reconnus comme "Japanese Food Supporter"

Le ministère de l’Agriculture japonais a fixé les modalités de l’applellation « Japanese Food Supporter » le 1^er avril 2016. Cette appellation s’adresse aux commerces (restaurants et magasins) situés en dehors du Japon et qui utilisent activement des ingrédients japonais produits au Japon.

Le ministère de l’Agriculture japonais a confié la gestion et l’organisation de ce projet à JETRO (Japan External Trade Organization) qui accrédite les étabissements selon les modalites définies.

Nous avons le plaisir d'annoncer le nom des premiers établissements bénéficiant de l'appellation "Japanese Food Supporter":

Consultez la liste des restaurants japonais , des restaurants français et fusion , celle des épiceries et la liste regroupant les trois catégories.

Candidature:

L'étude des candidatures se fait en continue. Les listes des établissements bénéficiant de l'appellation seront donc mises à jour régulièrement.

L’établissement qui désire se porter candidat doit, au préalable, vérifier qu’il répond aux modalités définies par le ministère (voir lien internet ci-dessous), puis envoyer un courriel en précisant le nom de sa societé, le nom du contact et le numéro de téléphone.

Lien vers les modalités définies par le ministère :

En japonais: http://www.maff.go.jp/j/shokusan/syokubun/attach/pdf/suppo-6.pdf

En anglais: http://www.maff.go.jp/j/shokusan/syokubun/attach/pdf/suppo-5.pdf

En français: Les modalités de certification.

Contact :

food-prs@jetro.go.jp

Téléphone (en japonais)  +33 (0)1 42 61 29 51

Téléphone (en francais)  +33 (0)1 42 61 59 79

Découverte des produits du terroir du Japon, le 26 février 2018, Paris

Jetro Paris a organisé une journée découverte de produits du terroir japonais de grande qualité. 14 entreprises sont venues spécialement du Japon présenter leurs produits exclusivement aux professionnels (acheteurs, chefs, presse), sous la forme de mets préparés par des grands chefs.

Lieu: Hôtel d'Evreux, 19 place Vendôme, Paris 1e

Date: le lundi 26 février, de 11h à 18h

Téléchargez le catalogue en version française ou japonaise.

Séminaire sur la gestion  de l'hygiène alimentaire en restauration, le 29 janvier 2018, Paris

JETRO Paris a organisé un séminaire sur la gestion de l'hygiène alimentaire en restauration et plus particulièrement sur le déroulement du contrôle de l'hygiène, le lundi 29 janvier, de 15h30 à 16h45.

Ce séminaire était destiné aux restaurants japonais (propriétaires et employés japonais ou non) et s'est déroulé en français traduit en japonais.

Lieu: Hôtel Napoléon, Salons de l'Etoile,

         38-40 avenue de Friedland 75008 Paris

Pour en savoir plus, consultez l'invitation en français ou en japonais.

Contact: pour toute information, envoyez un mail à food-prs@jetro.go.jp

Présentation du thé vert et de condiments traditionnels japonais

JETRO publie de nouvelles plaquettes de présentation sur le thé vert, la sauce de soja, le miso et le mirin. Vous trouverez pour chacun d'entre eux les bienfaits, le mode de fabrication, les différentes variétés, ainsi que le mode de conservation. Ces fiches très utiles sont téléchargeables ci-après:

       Le thé vert                      La sauce de soja                   Le miso                              Le mirin

Nouveau!! des fiches de cuisine japonaise à votre disposition

Nous vous proposons de vous lancer dans la cuisine japonaise grâce à des fiches de cuisine bien pensées, simples et gourmandes. Laissez-vous tenter!

1- Temakizushi (maki roulé à la main)  2- Hosomaki (maki fin)          3- Uramaki (maki à l'envers)

4- Cuisson du riz à la japonaise                   5- Mochi                           6- Les nouilles japonaises

           7- Soupe miso                             8- Okonomiyaki                       9- Les sauces japonaises

     10- Produits "minceur"          11- Gâteaux et boissons japonaises

Séminaire juridique sur les réglementations alimentaires européennes, le 18 septembre 2017 à l’hôtel Napoléon, Paris

JETRO Paris a organisé un séminaire sur les réglementations alimentaires européennes et françaises, à l’attention des entreprises en lien avec les produits alimentaires japonais,

le lundi 18 septembre, à l’hôtel Napoléon (salon de l’Etoile), 38-40 avenue de Friedland, 75008 Paris

Cette conférence était exclusivement réservée aux professionnels (notamment acheteurs, importateurs, fournisseurs, grossistes…) concernés par les produits agro-alimentaires japonais.

Programme :

Conférence de Maître Antoine de Brosses -spécialiste de la législation alimentaire- sur le BPA, les produits composés, le récent jugement européen relatif aux appellations de produits à base de végétaux (soja, riz ...).

Jetro interviendra sur d’autres informations relatives aux modifications de la réglementation alimentaire de l'UE.

A la découverte des produits du terroir japonais, exposition de   septembre 2016 à février 2017, Paris 

Une exposition itinérante de produits alimentaires du terroir japonais vous a été proposée par JETRO, en collaboration avec Terroir and Tradition Japan et Euro Japan Crossing, dans divers lieux parisiens:

Beaugrenelle (3e étage Magnetic), du 1er au 30 septembre 2016

12 rue Linois Paris 15, 01 53 95 24 00

Mon Panier d'Asie, du 1er au 30 octobre 2016

60 rue Lévis Paris 17, 09 84 10 15 56

Umami, du 1er novembre au 24 décembre 2016

22 rue Béranger Paris 3, 01 48 04 06 02

Kioko, du 5 janvier au 28 février 2017

46 rue des Petits Champs, Paris 2, 01 42 61 33 65

Le Salon de Chef (réservé aux professionnels), du 1er au 28 février 2017

11 rue Tiquetonne, Paris 2, 06 48 40 50 40

Voir l'affiche .

Contact: Euro Japan Crossing, info@ejcrossing.com

Découverte de produits du terroir du Japon, le 27 février 2017, Pavillon Gabriel, Paris

JETRO Parie a organisé un business meeting lundi 27 février, pour présenter des produits alimentaires du terroir japonais.

14 entreprises se sont déplacées du Japon pour présenter leurs produits et les proposer à la dégustation, à l'occasion de recettes réalisées par des chefs japonais et français.

Cet évènement était réservé aux professionnels.

Télécharger la brochure de présentation des entreprises et de leurs produits (version française  et version japonaise ).

Contact: contact.jetroparis@gmail.com

Saké: Art du Japon, livret de présentation

"Master Class Pro", formation organisée par JETRO au salon du saké, du 22 au 24 octobre 2016, Paris

A l'occasion du salon du saké, JETRO a organisé des master classes professionnelles "le Saké, un atout pour votre activité!" avec dégustation met-saké.

Lieu: New Cap event Center (anciennement Cap15), 1/13 quai de Grenelle Paris 15.

Pour plus d'information, consultez le site du salon, rubrique "Master class".

Contact: food-prs@jetro.go.jp

Pavillon Japon et stand wagyu au SIAL, du 16 au 20 octobre 2016, Paris-Nord Villepinte

Découverte des produits du terroir du Japon, le 15 février 2016, Paris

Jetro a invité des restaurateurs, chefs, distributeurs, importateurs et journalistes à venir découvrir des produits alimentaires et des boissons issus du terroir japonais (découverte, dégustation et rencontre avec les producteurs japonais). 

L'événement a eu lieu à la Maison du saké, 11 rue Tiquetonne 75002 Paris.

 

 Pour plus d'informations, vous pouvez consulter les documents suivants:

- Présentation de l'événement

- Brochure des produits(version française)

- Brochure des produits(version japonaise)

Rencontre de chefs français et japonais, le 23 février 2015, Paris

Jetro a organisé un événement tout à fait exceptionnel ayant pour but de développer les échanges culinaires entre les deux pays. Environ 160 personnes, dont des chefs en restauration française ou japonaise, pâtissiers et journalistes, ont assisté à une conférence sur les tendances de la restauration française par Marc Esquerré, rédacteur en chef du guide Gault et Millau, à une conférence sur le dashi ponctuée de dégustations par Pascal Barbot, chef du restaurant Astrance, puis à un cocktail avec dégustation de produits japonais.
Lieu: Société d'encouragement pour l'Industrie nationale,
4 place Saint Germain des Prés 75006 Paris

Sial, Salon International de l'agroalimentaire

JETRO participe au salon international des professionnels de l'alimentaire pour promouvoir des produits japonais de qualité. En savoir plus

Salon International de l'Agriculture

Depuis plusieurs années, JETRO organise le pavillon Japon au Salon International de l'Agriculture.
Chaque édition donne l'occasion à un public de plus en plus large de découvrir les produits alimentaires japonais lors de vente sur place et au travers d'animations, de démonstrations culinaires réalisées par des chefs japonais.

• Participants & produits alimentaires (46 KB)

Voyage en gastronomie japonaise

L'événement du 15 février 2010 à la Maison de la Culture du Japon s'inscrivait dans une démarche d'ouverture et de découverte des aliments japonais.
Il s'agissait de créer la rencontre entre une sélection de produits gastronomiques japonais et quatre grands noms de la cuisine française: Thomas Boullault, chef de l'Arôme, Guillaume Delage chef de Jadis, William Ledeuil chef de Ze Kitchen Galerie et du KGB et de Jean-Christophe Rizet, chef de La Truffière.
Les produits gastronomiques japonais présentés et cuisinés par les chefs étaient une sélection de produits de grande qualité, en provenance directe de producteurs locaux au Japon.

• Dossier de presse (1 MB)

Une présentation/dégustation de coquilles Saint-Jacques et de saké a été organisée à Paris le 10 février 2014 et à Nice le 12.
ce fût l'occasion pour les professionnels (restaurateurs, importateurs, distributeurs, journalistes culinaires et autres professionnels liés à l'alimentation) de rencontrer des producteurs japonais et des chefs de talent qui ont fait découvrir des produits de grande qualité gustative comme le saké et les coquilles Saint-Jacques.

PARIS : Lundi 10 février 2014 de 15h à 18h30 au Pavillon Gabriel, Potel & Chabot, 5 avenue Gabriel 75008 PARIS
Démonstrations réalisées par Alexandre BOURDAS (Restaurant SaQuaNa) et Shun MIYAHARA (Restaurant Okuda)
NICE : Mercredi 12 février 2014 de 15h à 18h à la Cave Bianchi, 7 rue Raoul Bosio 06300 NICE
Démonstrations réalisées par Christophe DUFAU (Restaurant Les Bacchanales) et Kazuomi OTA (sushi chef)

• Présentation de l'évènement à Paris (1 MB)

• Présentation de l'évènement à Nice (1 MB)

Une Conférence et dégustations de Wagyu a été présentée le 7 juillet 2014.
La conférence, organisée à l’attention des chefs, des distributeurs de viande et de la presse professionnelle avait pour objectif de diffuser des informations pratiques sur le wagyu et de favoriser des échanges avec des professionnels sur la manière de le consommer en France.

Lieu: Le Purgatoire 54, rue de Paradis 75010 Paris
http://le-purgatoire-paris.fr/

・Démonstrations culinaires :
-Philippe Mille (chef du restaurant les Crayères **)
-Restaurant Okuda (*)

・Accord Vin/Wagyu : Katsunori Sato (sommelier de l'Hôtel Shangri-La, Paris)

・Commentaire : Bénédicte Beaugé (journaliste culinaire)

・Animation : Yumiko Aihara (journaliste culinaire)

・Intervenants
-JLIA (Japan Livestock Industry Association)
-Exportateurs : Itoham Foods Inc., JA Zen-Noh Foods Co, Ltd, Starzen Meat Processor Co, Ltd

Contact: Madame Brigitte GEORGES, Tél 01 42 61 59 79, mail food-prs@jetro.go.jp

Recettes de cuisine japonaise

Recettes présentées au SIA 2010 sur le pavillon Japon organisé par le Ministère de l’Agriculture du Japon avec le soutien de Jetro Paris.

• Hosomaki et Temakizushi (599 KB)
• Tonjiru (746 KB)
• Iridori (648 KB)
• An-maki (580 KB)
• Mousse au thé vert et au sésame noir (560 KB)
• Okonomiyaki (1 MB)
• Riz au curry (725 KB)
• Onigiri (769 KB)
• Yaki udon (837KB)

Séminaires d'information

Jetro organise à l'attention des entreprises intéressées, des séminaires d'information réalisés sur des thèmes variés (l'étiquetage alimentaire, réglementation du saké à l'importation).
Le dernier en date est le séminaire sur l'importation des produits alimentaires japonais en France. Le thème précis est "la modification du règlement de l'UE relatif à l'étiquetage des denrées alimentaires", le 26 mars 2012.

「食に関わる在仏日本人ネットワークイベント」.
日時：10月28日（月）15時～18時
場所：Espace Saint-Martin 199 bis, rue Saint-Martin 75003 Paris

• Annonce (en japonais) (1 MB)

Contact: food-prs@jetro.go.jp