Entrevista das Lojas Suppoter TOMO

Embora existam muitos restaurantes do tipo fusão em Dubai, que combinam a culinária japonesa e de outros países, porém, o conceito do TOMO é fazer com que os " cidadãos de Dubai apreciem uma autêntica comida japonesa numa atmosfera descontraída", servindo uma ampla gama de pratos, desde o menu de luxo, tais como, sushi e wagyu de alta qualidade até a comida popular japonesa do dia-a-dia, como yakitori e lámen. O restaurante TOMO é freqüentado por uma clientela diversificada, desde pessoas nativas dos Emirados Árabes Unidos até empresários da Europa e da Ásia, bem como funcionários residentes japoneses. Porém, temos

o orgulho de insistir em servir sabores japoneses autênticos em TOMO. Quando o Chefe Executivo sr. Teshima, ouviu de um visitante nativo dos Emirados Árabes Unidos que dizia o seguinte: "nunca deixei os meus filhos comerem peixe cru em casa, mas depois de comer sashimi no TOMO, meu filho parece ter descoberto o sabor delicioso do peixe cru", o sr. Teshima sentiu que que "a obrigação mais importante do TOMO é servir comida pura japonesa em Dubai”.

Os peixes frescos, os vegetais e outros ingredientes utilizados nos pratos do restaurante TOMO são provenientes do Japão na medida do possível, e principalmente o arroz utilizado para fazer o sushi é feito a partir de arroz japonês estritamente selecionado. Outros vegetais, como berinjelas, também são cultivados no Japão. Isso porque existe uma clara diferença em doçura e textura entre os vegetais japoneses e os vegetais de outros países. O sr. Teshima comenta o seguinte: "Sempre que recebemos frutas sazonais do Japão, nós as servimos com nossas sobremesas para que as pessoas possam sentir casualmente as quatro estações do Japão. Devido ao nosso compromisso em insistir em conservar o gosto, tomamos muito cuidado na forma de como nossos produtos são transportados. Para isso, mantemos sempre como nossos exportadores japoneses reuniões sobre os detalhes relacionadas com a logística, para garantir que os produtos não sejam danificados durante a distribuição e que a cadeia de resfriamento não seja interrompida.

O restaurante TOMO foi inaugurado em 2012 pelo Chefe proprietário, sr. Tomohisa Takahashi. O nome "TOMO" foi escolhido porque a primeira letra do nome de Tomohisa Takahashi pode ser encurtada como "Tomo [que pode significar (amigo)]", e ele queria que seus convidados se sentissem à vontade, como se fossem amigos (tomo). Como características, o restaurante TOMO dispõem salas privadas e um amplo espaço entre as mesas vizinhas, já que o restaurante é freqüentemente usado como um lugar para entreter importantes clientes corporativos. A fim de ajudar as empresas poder fazer melhores negócios durante a refeição no restaurante e para isto, treinamos os nossos funcionários sobre o trato para com os clientes, para que seja feito à maneira japonesa. Os funcionários prestam atenção na cadeira que o convidado importante se acomoda, a ordem em que são servidos e são treinados a responder corretamente aos clientes quando forem perguntados sobre a refeição. Em particular, como o restaurante TOMO utiliza muitos ingredientes japoneses, nos esforçamos muito para explicar as características desses ingredientes.

O consumo de álcool é geralmente proibido na religião Islâmica, mas na cidade turística de Dubai, alguns dos restaurantes de hotéis de luxo estão autorizados a servir bebidas alcoólicas. No restaurante TOMO, estabelecido dentro do Raffles Hotel, oferece uma ampla gama de vinhos, cervejas, saquês e shochu. No início, de quando o restaurante foi inaugurado, os estrangeiros pediam freqüentemente vinhos europeus, que estavam acostumados a beber, mas nos últimos anos muitos clientes estrangeiros começam a ter interesse de tomar o saquê. O sr. Shida, responsável pelo atendimento dos clientes, demostra interesse em “planejar a disposição de uma grande oferta de deliciosos saquês, já que alguns clientes estrangeiros que visitaram o Japão pedem para servir algum delicioso saquê local japonês".