バンクーバーの食情報を商品開発に生かす－ケンコーマヨネーズのスーパーバイザーに聞く－

業務用マヨネーズやドレッシングを製造・販売するケンコーマヨネーズ（本社：東京都杉並区）は、食に関する情報収集の拠点をバンクーバーに構えている。さまざまな食文化が共存する現地の情報は、本社でのメニューの提案や商品開発に生かされている。炭井美保スーパーバイザーに、バンクーバーでの活動について聞いた（6月22日）。