コペンハーゲンにこだわりのラーメン店が5月開店

　デンマークでは近年、日本食が人気を博しており、特にラーメンには高い関心が寄せられている。5月には、北欧キュイジーヌのレストランとして知られる「ノーマ（noma）」で修行を積んだシェフが、日本流のラーメン店を開店する。その事業展開やラーメンのコンセプトを関係者らに聞いた（3月10日）。