研ぎ方から指導、和包丁が米国シェフに好評－輸入販売専門店の経営者に聞く－

　日本の伝統工芸品である和包丁が、米国シェフの間で高く評価されている。米国人にとって珍しく、長持ちする和包丁への好評がレストランシェフを中心に広がっている。約50種の和包丁を販売する、ジャパニーズ・ナイフ・インポーツの経営者であるジョナサン・ブロイダ氏と本村沙羅氏に聞いた（11月17日）。