ベトナム料理フォーが手軽なエスニックとして人気－欧州の食ビジネスと消費のトレンド（13）－

　ワルシャワで、ベトナム料理フォーの人気が高まっている。食品へのこだわりが強いポーランド人の間で健康志向が高まる中、「早い、安い、ヘルシー」を武器にフォー専門のチェーン店がにぎわっている。ベトナム人が本場エスニック料理としての地位を守りつつ、客層に合わせて味をローカライズすることで市場を拡大している。インスタント麺を含め、手軽なスープ食品として麺ブームが起きている。