Promotion de la cuisine japonaise
Jetro Paris œuvre à la promotion de la cuisine japonaise et soutient le développement des exportations de produits alimentaires japonais vers la France à travers plusieurs actions :
Les établissements reconnus comme "Japanese Food Supporter"
Nous avons le plaisir d'annoncer le nom des établissements bénéficiant de l'appellation "Japanese Food Supporter":
Consultez la liste des restaurants et épiceries bénéficiant du label (liste actualisée en mars 2024).
Le ministère de l’Agriculture japonais a fixé les modalités de l’applellation « Japanese Food Supporter » le 1er avril 2016. Cette appellation s’adresse aux commerces (restaurants et magasins) situés en dehors du Japon et qui utilisent activement des ingrédients japonais produits au Japon.
Le ministère de l’Agriculture japonais a confié la gestion et l’organisation de ce projet à JETRO (Japan External Trade Organization) qui accrédite les étabissements selon les modalites définies.
Candidature:
L'étude des candidatures se fait en continu. Les listes des établissements bénéficiant de l'appellation seront donc mises à jour régulièrement.
L’établissement qui désire se porter candidat doit, au préalable, vérifier qu’il répond aux modalités définies par le ministère (voir lien internet ci-dessous), avant de postuler.
Liens vers les modalités définies par le ministère:
Rendez-vous ici pour postuler en anglais, ou en japonais (liens actualisés le 4 avril 2024). Vous serez ensuite dirigé vers une page pour sélectionner un organisme certificateur. Si vous souhaitez choisir JETRO, sélectionnez JETRO (J000).
Contact :
Téléphone (en japonais) +33 (0)1 42 61 29 51
Téléphone (en francais) +33 (0)1 42 61 59 79
Pavillon Japon au Salon de l'agriculture, du 24 février au 3 mars 2024, Porte de Versailles, Paris
Le Japon, ses goûts et ses couleurs
Grâce à une sélection exceptionnelle de produits encore peu connus sur le marché français, le Pavillon Japon a comblé autant les professionnels en quête de saveurs inédites que les passionnés de la culture populaire nippone. Afin de vous familiariser avec ces nouvelles tendances, ont été organisées chaque jour des dégustations en partenariat avec vingt-cinq experts (spécialistes du bœuf wagyu, du riz, du thé, du saké, des confiseries et des produits de la mer) mais aussi des mini-conférences ainsi que des ateliers culinaires pour adultes et enfants.
Présentations et dégustations (un programme différent chaque jour)
Bœuf wagyu, riz, nouilles, inarizushi (sushi au tofu frit), sauce soja, patates douces, clémentine mikan, melon, umibudô (littéralement « raisin de mer »), noix de Saint-Jacques, buri, daurade, wagashi (pâtisseries traditionnelles), thé/infusion, protéine de soja, bouillon dashi, sirop de sucre brun et gingembre, umeshu (liqueur de prune ume), vin, saké, etc...
Micro-événements
Mini-conférences
– Découverte de produits de la mer du Japon
– Alimentation, nutrition et santé au Japon
Mini-ateliers
À partir de 6 ans
– Atelier temarizushi (sushi ronds) kawaii
– Atelier omusubi (onigiri / boulettes de riz)
Pour les plus de 18 ans
– L'art et la manière de déguster l'alcool japonais (saké et shôchû)
Voir la présentation du pavillon Japon.
Organisateur : Jetro Paris (Organisation Japonaise du Commerce Extérieur)
27 rue de Berri 75008 Paris France
Contact : Fumiaki SANO, mail :Fumiaki_Sano@jetro.go.jp / tel :+33 1 42 61 29 49
Conférence et dégustation de saké et vins japonais, le 18 octobre 2023, Dijon
Levée des restrictions européennes sur les produits alimentaires du Japon, prises après l'accident nucléaire
Péko Péko, le ventre du Japon, du 7 au 9 septembre 2023, Toulouse
A l’occasion du lancement de la Coupe du monde de rugby en France et du premier match du Japon, le dimanche 10 septembre au Stadium de Toulouse, Jetro Paris a invité les Toulousains et amateurs de rugby à découvrir la gastronomie japonaise les 8 et 9 septembre à deux pas du Capitole, dans la ville rose.
Plusieurs producteurs venant spécialement du Japon ont présenté leurs produits. Les visiteurs ont pu ainsi découvrir le fameux bœuf japonais, la sériole (poisson blanc), le mugicha (infusion d’orge torréfiée), l’inari (tofu frit), les pétoncles du Japon, des boissons japonaises dont le saké, ainsi que du melon de très grande qualité (certains melons peuvent parfois valoir au Japon plusieurs milliers d’euros).
Péko péko, le ventre du Japon est financé par le Ministère japonais de l’Agriculture des Forêts et de la Pêche.
Contact Jetro Paris : prs-platform@jetro.go.jp
Dégustation de sakés originaires de Fukushima, les 7 et 8 septembre 2023, Paris
Jetro Fukushima a organisé à Paris deux dégustations de sakés originaires de la région, le 7 septembre à l’attention des restaurateurs, des cavistes et des sommeliers, et le 8 septembre à l’attention des importateurs, distributeurs de produits alimentaires japonais.
Consulter la présentation des sakés.
Contacts : M. Tomohiro Nishio 01 42 61 50 11
Mme Brigitte Georges 01 42 61 59 79
Levée des restrictions européennes sur les produits alimentaires en provenance du Japon, suite à l'accident nucléaire.
JETRO au festival Matsuri 2023, du 7 au 9 juillet, Parc floral de Paris
A l'occasion de ce festival, la culture du Japon était à l'honneur, avec des dégustations de cuisines régionales et de sakés, dans une ambiance estivale de fête, accompagnée de danses et concerts.
Le stand de JETRO a fait découvrir une large variété de sakés (pas de vente).
En savoir plus sur Matsuri.
Bonjour Buri : semaine de dégustation du 23 au 29 mars 2023, Paris
Connaissez-vous le buri, poisson incontournable de la cuisine japonaise?
Depuis longtemps présent au Japon, les Japonais ont lié une relation profonde avec ce poisson qui se décline sous de nombreuses formes: en sashimi, en grillade, frit ou mijoté...
C'est le roi des poissons d'hiver, à essayer aussi chez vous.
En savoir plus sur le buri.
Des restaurants parisiens mettent à l'honneur le buri dans des menus originaux spécialement conçus pour cet évènement.
Venez découvrir ce poisson méconnu en France,lors de la semaine de dégustation, du 23 au 29 mars!
Découvrez les restaurants participants
Komatsubaki La Scène Thélème Sumibi Kaz
Shinjuku Pigalle La Table du Caviste Bio Kozo
Contact: info@bonjourburi.fr
Pavillon Japon au salon du Sirha, du 19 au 23 janvier 2023, Lyon
JETRO expose à JAPAN EXPO 2022
JETRO a exposé à la 21e édition de Japan Expo en juillet 2022, présentant son stand sous forme de konbini, la fameuse supérette de quartier qui s'est imposée dans tout l'archipel. Les visiteurs ont pu assister à des démonstrations culinaires pour réaliser du curry japonais, suivies de dégustations. Enfin des ateliers éco-responsables ont aussi été proposés aux amateurs de travaux manuels.
Saké japonais : business meeting & conférence, le 22 juin 2022, Tours
Promotion du boeuf Wagyu: un nouveau site dédié
JFOODO, le Japan Food Product Overseas Promotion Center, a créé un site internet spécialement dédié au boeuf Wagyu. Pour tout savoir sur cette viande inimitable, de sa production à sa distribution et sa dégustation, n'hésitez pas à le visiter. Deux nouvelles recettes (également en vidéo) ont été ajoutées tout récemment.
Un showroom pour découvrir les produits du terroir du Japon
Webinaire sur "l'importation de produits composés alimentaires à partir du 21 avril 2021", le 30 novembre 2020
Salon professionnel de découverte des produits du terroir du Japon, le 3 février 2020, Paris
JETRO Paris a organisé un salon professionnel exceptionnel afin de présenter des produits alimentaires du terroir japonais. Ces produits ont été minutieusement sélectionnés pour leur contribution avérée à la bonne santé et à la longévité des Japonais.
20 entreprises sont venues du Japon et ont présenté leurs produits, qui ont pu être dégustés dans des mets préparés par :
Pascal Barbot, Chef 2 étoiles au Guide Michelin, restaurant Astrance,
Keiko Nagae, Chef pâtissière, Consultante, a travaillé chez Troisgros et chez Gagnaire,
Chiho Kanzaki et Marcelo Di Giacomo, Chefs 1 étoile au Guide Michelin, restaurant Virtus,
ainsi que par Marie Soria, Chef et Marc Rivière, Chef pâtissier, Potel et Chabot.
Pour plus de détails, consultez le catalogue en français ou en japonais, ainsi que l'invitation.
Ce fût une belle opportunité de découvrir la culture culinaire japonaise et de nouvelles saveurs!
Date et lieu: lundi 3 février 2020, de midi à 18h, chez Potel & Chabot, pavillon Gabriel,
5 avenue Gabriel, 75008 Paris
日本の郷土の食の宝 商談会
JETROは、日本のテロワールを感じさせる食品、日本の健康長寿を支える食品をフランス市場に紹介する商談会を開催いたします。
日本から来た20企業による商品のプレゼンテーション、
Astrance（ミシュラン２つ星）のPascal Barbotシェフ、
トロワグロ、ガニエールでシェフ・パティシエールを務め、現在はコンサルタントとして活躍する長江桂子シェフ・パティシエール、
Virtus（ミシュラン１つ星）の神崎千帆シェフ、Marcelo Di Giacomoシェフ、
Potel et ChabotのMarie Soriaシェフ、Marc Rivièreシェフ・パティシエらが、
商品の特長を活かした料理の試食をご用意しております。
ぜひ、日本の食材の魅力を発見しにお越しください。
ご参加をご希望の方は、以下のリンクからオンライン登録をお願いします：https://www.jetro.go.jp/form5/pub/prs/03fev2020
また招待状 (デジタルまたは印刷)をご持参いただくようお願いいたします.
20事業者と商品の詳細を記載した商談会カタログ のダウンロードはこちらです。
日本の食品の魅力を感じていただく機会になりますと幸いです。
ご来場をお待ちしております。
Délicieux mariage du saké japonais avec des produits du terroir français, le 2 février 2019, Strasbourg
A l’occasion du Japonismes 2018, 160e anniversaire des relations diplomatiques entre la France et le Japon, JETRO Paris a organisé un séminaire suivi d’une dégustation de sakés destinée aux particuliers.
Notre rencontre comportait deux parties : un séminaire sur le saké puis une dégustation avec mariage de sakés et de mets français.
Cette manifestation a été animée par trois spécialistes :
*Mme Kaoru Iida, sommelière en saké
*Mr Pascal Leonetti, meilleur sommelier de France en 2006
*Mr Michel Falck, caviste « Au Millésime » à Strasbourg
Date et lieu: samedi 2 février 2019, de 11h à 12h30,
Librairie Kléber, Salle Blanche, 1 rue des Francs-Bourgeois, 67000 Strasbourg
Contact pour plus d'information.
Cet évènement a été organisé en partenariat avec le Consulat Général du Japon à Strasbourg.
Business meeting autour des boissons alcoolisées japonaises, le 11 juillet 2019, Paris
Afin de développer davantage le marché français, JETRO a organisé un « Business Meeting » sur les boissons alcoolisées japonaises, en collaboration avec Kura Master, le concours de boissons alcoolisées japonaises qui se déroule en France.
36 sociétés ou organisations ont participé à cet événement et bon nombre de leurs produits se sont vus être récompensés aux concours Kura Master et IWC.
Date : jeudi 11 juillet de 14h à 17h
Lieu : ÉTOILE SAINT-HONORÉ
21-25, rue Balzac - 75008 Paris
Nombre d’exposants : 36 (voir l'invitation)
Produits : saké, umeshu, liqueur, gin artisanal, whisky, bière artisanale, saké pétillant.
Consultez la brochure en japonais, ou la version en français pour connaître toutes les informations sur les produits proposés.
Consulter l'Invitation.
Pavillon Japon au SIAL, du 21 au 25 octobre 2018, parc des expositions de Paris Nord-Villepinte
JETRO a présenté 55 entreprises alimentaires et associations régionales sous le pavillon JAPON (Hall 4, 4L138, 4L106), au dernier salon du SIAL, l'un des plus grands rendez-vous de l'industrie alimentaire en Europe.
Voir la présentation en anglais ou en français .
Consulter le catalogue .
Atelier de cuisine Bien-être, le 24 septembre 2018, Paris
Dans le cadre des manifestations autour des Japonismes 2018, JETRO Paris a organisé un atelier de cuisine Bien-être à partir d'ingrédients produits au Japon, ouvert à tous.
Cet atelier a proposé des recettes saines à base d'ingrédients venus du Japon, que vous pouvez trouver facilement dans des commerces parisiens.
Les participants ont pu découvrir des recettes savoureuses et peu caloriques à base de konjac, et apprendre à préparer un gâteau sans gluten, très aérien et gourmand, à base de farine de riz.
L'atelier a été animé en français par Yumiko AIHARA, journaliste culinaire; les recettes et la démonstration ont été réalisés par le chef KURIHARA. L'atelier a été suivi d'une dégustation sur place.
Voir la présentation.
Recettes présentées: - Fettuccine de konjac - Carpaccio de konjac - Chiffon cake et ses variations (sous réserve de modification)
Intervenants:
Taira KURIHARA, installé en France depuis 1972, a longtemps travaillé dans des établissements renommés et a dirigé ses propres restaurants. Il est actuellement Chef de la salle à manger chez Hermès International où il réalise une cuisine saine, équilibrée et soignée.
Yumiko AIHARA, journaliste culinaire, est distinguée en 2016 par le ministère japonais de l’Agriculture pour son travail. Auteure de plusieurs livres en japonais sur la gastronomie française, elle écrit aussi de nombreux articles sur la cuisine française et japonaise.
date: Lundi 24 septembre 2018 de 14 h à 15 h (durée: 1h) et de 16 h à 17 h (durée: 1h)
Lieu: École de cuisine Alain Ducasse 64 rue de Ranelagh, 75016 Paris
Atelier gratuit sur inscription obligatoire par mail à: food-prs@jetro.go.jp
Découverte des produits du terroir du Japon, le 26 février 2018, Paris
Jetro Paris a organisé une journée découverte de produits du terroir japonais de grande qualité. 14 entreprises sont venues spécialement du Japon présenter leurs produits exclusivement aux professionnels (acheteurs, chefs, presse), sous la forme de mets préparés par des grands chefs.
Lieu: Hôtel d'Evreux, 19 place Vendôme, Paris 1e
Date: le lundi 26 février, de 11h à 18h
Téléchargez le catalogue en version française ou japonaise.
Séminaire sur la gestion de l'hygiène alimentaire en restauration, le 29 janvier 2018, Paris
JETRO Paris a organisé un séminaire sur la gestion de l'hygiène alimentaire en restauration et plus particulièrement sur le déroulement du contrôle de l'hygiène, le lundi 29 janvier, de 15h30 à 16h45.
Ce séminaire était destiné aux restaurants japonais (propriétaires et employés japonais ou non) et s'est déroulé en français traduit en japonais.
Lieu: Hôtel Napoléon, Salons de l'Etoile,
38-40 avenue de Friedland 75008 Paris
Pour en savoir plus, consultez l'invitation en français ou en japonais.
Contact: pour toute information, envoyez un mail à food-prs@jetro.go.jp
Présentation du thé vert et de condiments traditionnels japonais
JETRO publie de nouvelles plaquettes de présentation sur le thé vert, la sauce de soja, le miso et le mirin. Vous trouverez pour chacun d'entre eux les bienfaits, le mode de fabrication, les différentes variétés, ainsi que le mode de conservation. Ces fiches très utiles sont téléchargeables ci-après:
Le thé vert La sauce de soja Le miso Le mirin
Nouveau!! des fiches de cuisine japonaise à votre disposition
Nous vous proposons de vous lancer dans la cuisine japonaise grâce à des fiches de cuisine bien pensées, simples et gourmandes. Laissez-vous tenter!
1- Temakizushi (maki roulé à la main) 2- Hosomaki (maki fin) 3- Uramaki (maki à l'envers)
4- Cuisson du riz à la japonaise 5- Mochi 6- Les nouilles japonaises
7- Soupe miso 8- Okonomiyaki 9- Les sauces japonaises
10- Produits "minceur" 11- Gâteaux et boissons japonaises
Séminaire juridique sur les réglementations alimentaires européennes, le 18 septembre 2017 à l’hôtel Napoléon, Paris
JETRO Paris a organisé un séminaire sur les réglementations alimentaires européennes et françaises, à l’attention des entreprises en lien avec les produits alimentaires japonais,
le lundi 18 septembre, à l’hôtel Napoléon (salon de l’Etoile), 38-40 avenue de Friedland, 75008 Paris
Cette conférence était exclusivement réservée aux professionnels (notamment acheteurs, importateurs, fournisseurs, grossistes…) concernés par les produits agro-alimentaires japonais.
Programme :
Conférence de Maître Antoine de Brosses -spécialiste de la législation alimentaire- sur le BPA, les produits composés, le récent jugement européen relatif aux appellations de produits à base de végétaux (soja, riz ...).
Jetro interviendra sur d’autres informations relatives aux modifications de la réglementation alimentaire de l'UE.
A la découverte des produits du terroir japonais, exposition de septembre 2016 à février 2017, Paris
Une exposition itinérante de produits alimentaires du terroir japonais vous a été proposée par JETRO, en collaboration avec Terroir and Tradition Japan et Euro Japan Crossing, dans divers lieux parisiens:
Beaugrenelle (3e étage Magnetic), du 1er au 30 septembre 2016
12 rue Linois Paris 15, 01 53 95 24 00
Mon Panier d'Asie, du 1er au 30 octobre 2016
60 rue Lévis Paris 17, 09 84 10 15 56
Umami, du 1er novembre au 24 décembre 2016
22 rue Béranger Paris 3, 01 48 04 06 02
Kioko, du 5 janvier au 28 février 2017
46 rue des Petits Champs, Paris 2, 01 42 61 33 65
Le Salon de Chef (réservé aux professionnels), du 1er au 28 février 2017
11 rue Tiquetonne, Paris 2, 06 48 40 50 40
Voir l'affiche .
Contact: Euro Japan Crossing, info@ejcrossing.com
Découverte de produits du terroir du Japon, le 27 février 2017, Pavillon Gabriel, Paris
JETRO Parie a organisé un business meeting lundi 27 février, pour présenter des produits alimentaires du terroir japonais.
14 entreprises se sont déplacées du Japon pour présenter leurs produits et les proposer à la dégustation, à l'occasion de recettes réalisées par des chefs japonais et français.
Cet évènement était réservé aux professionnels.
Télécharger la brochure de présentation des entreprises et de leurs produits (version française et version japonaise ).
Contact: contact.jetroparis@gmail.com
Recettes de cuisine japonaise
Recettes présentées au SIA 2010 sur le pavillon Japon organisé par le Ministère de l’Agriculture du Japon avec le soutien de Jetro Paris.
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Hosomaki et Temakizushi
(599 KB)
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Tonjiru (746 KB)
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Iridori (648 KB)
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An-maki (580 KB)
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Mousse au thé vert et au sésame noir (560 KB)
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Okonomiyaki (1 MB)
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Riz au curry (725 KB)
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Onigiri (769 KB)
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Yaki udon (837KB)
